肌群的构成、生长和变结实以及能使它们变得强有力，是绝不能缺少高质地的蛋白质。因此蛋白质是人体最重要的基本组成 部分。Protein（蛋白质）一词在拉丁文中是生命之源的意思！
以下是每公斤体重在不同运动状态下所需蛋白质的数量：
非运动人士：每公斤体重需0.5－0.8克蛋白质。
经常运动人士：每公斤体重需0.8－1克蛋白质。
专业体育运动的人员：每公斤体重需1－1.5克蛋白质。
如果人体从外部摄取的蛋白质和能量不足，它就开始消耗自 身的能量和蛋白质。这就会意味着运动成绩下降，肌肉乏力。因 此，对于健美运动员而言，每天摄入大量的蛋白质尤其重要。一 位体重为90公斤的健美运动员，每天需摄入225克蛋白质才能满足其需要。这相当于他要食用掉1.1公斤牛肉。这1.1公斤的牛肉无 疑会增加运动员的身体负担，况且牛肉中还含有脂肪、卡路里、 胆固醇、嘌呤等。因而蛋白质的浓缩品就成了理想的运动食品。 它们能给运动员提供高度浓缩的蛋白质、维生素和矿物质。
研究表明，乳清是最完美的蛋白质，在饮食中加入乳清不但能增加肌肉量，还能对抗癌症。
科学补充蛋白很重要
长期的健身可有效的改变身体组织的比例，增加肌肉等瘦体组织的含量，而减少脂肪等“肥”组织的比例。
这种有益的转换需要通过营养供给的改变来达到效果，而在饮食中供给的蛋白质如果没有糖类等能量的保护，也不能增加肌肉组织;如果补充过多的蛋白质不能无限制的增加肌肉组织，相反可能造成其他器官功能损害，如肾功能损害。
适量地运动，合理地饮食才是最健康的生活方式。
蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类。动物性蛋白质的氨基酸比例更接近于人类，因而利用率更高。
中国人以植物性食物为主，补充蛋白质的最好选择是动植物蛋白质搭配互补，动物性蛋白质的比例可占到50%或以上。
单纯地认为增加蛋白质营养会促进肌肉组织的增长是错误的，这必须在进行渐进性力量训练的前提下，同时补充适宜的蛋白质支持才能使肌肉增长，而且过量的补充蛋白质会引起一系列的不良作用。
健身运动者增加蛋白质的科学方法是：在每天需要的总热量中将蛋白质的比例增加，如平常人的15%增加到18%或者20%，而不是再额外增加蛋白质而加大每天所需的总热量。
身高165厘米的男性，健身运动时可摄入的蛋白质量约为：(165-105)×1.5=90克，占每日总量(2100千卡)的17%，如增加到2.0克/公斤体重后约为120克，占22%。如果每天吃300克的大米(面)，那么此男性还可每天摄入约345-495克的瘦肉类食物，包括瘦肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋、牛奶等。如果摄入不足，可以考虑使用蛋白质补充剂，但优先选择从食物中得到。
蛋白粉能增加肌肉吗？
我们常说的蛋白粉是乳清蛋白粉，本质的核心物质是蛋白质，一般我们身体所需的蛋白质都来自于食物中的植物蛋白以及动物蛋白，对于运动人群来讲，从食物中摄取的蛋白质含量远远不够。而蛋白粉的出现很好的解决了这一问题，把食物中不能够补充的或者想要替代食物补充蛋白质的人来说，蛋白质粉无疑是最好的选择。所以说，蛋白粉并不能直接的增加肌肉，配合日常健身及锻炼，能够帮助肌肉增长。
