随着人们生活水平的提高，越来越多的家庭开始注重饮食健康，其中最典型的一个表现就是购买橄榄油的人数逐渐增加。
如果花了昂贵的价钱，确实有利于身体健康，那么也是很值得的。可问题是，我们花昂贵的价格购买橄榄油，橄榄油真的有那么神奇，配得上“最佳油脂来源”这个称号吗？
首先，我们来说油脂。油脂分为两大类，植物油与动物油。常温下，大部分植物油呈液态，动物油呈固态，我们可以以此区别。
现在大部分人现在都知道，动物油中饱和脂肪酸含量高，经常吃对身体不好；植物油中不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量少，食用油应尽量选择植物油。
说的确实没错，但是太过于笼统，脂肪酸是一个庞大的家族，目前中国的现状确实是饱和脂肪酸摄入过多，不饱和脂肪酸摄入不足。
但是，植物油中都含有大量不饱和脂肪酸，那又该如何区别？
橄榄油中的饱和脂肪酸是最少的，不饱和脂肪酸是最多的。然而，橄榄油中大部分脂肪酸是油酸——单不饱和脂肪酸，我们日常生活中并不需要过多补充，通过食用其它植物油和正常饮食，完全能够保证油酸的供给。
可惜的是，我们真正需要的脂肪酸——亚麻酸，在橄榄油中几乎不存在，这样看来，橄榄油确实不能称作“最佳油脂来源”。
那么，什么油中富含亚麻酸呢？
鱼油、亚麻籽油、牡丹籽油、胡麻油中含有较高的亚麻酸含量，在常见植物油中，菜籽油、葵花籽油、大豆油中亚麻酸含量相对较高。在日常生活中，我们不妨选用这些油脂，来补充亚麻酸的摄入不足，另外，我们也可以选用鱼油胶囊来补充亚麻酸，方便快捷。
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