世界卫生组织(WHO)规定,收缩压大于或等于140毫米汞柱,舒张压大于或等于90毫米汞柱,两者有一项即可诊断为高血压。发生高血压有两个最重要的因素,即营养因素和遗传因素。目前我国已有高血压病人6000多万。高血压如果得不到有效的控制,将会给心肌、脑髓、肾脏造成损害,带来极其严重的后果。除了药物降压以外,营养方面的作用不可低估,饮食调养原则如下:
限制钠的摄入,补充钾的供应
高脂肪、高钠和低钾的膳食,与高血压的发生密切相关。食盐吃得多,高血压发病率也高。
爱斯基摩人,习惯淡食,食盐每天4克,高血压病人极少；日本北部居民食盐每天26克,高血压发病率高达40%。补钾对降低老年人的血压能起特别重要的作用,钾与钠的比例至少要保持1.5:1的水平。有些利尿药会促使大量的钾随尿排出。蔬菜和水果是钾的最好来源,如大蒜、圆椒、荠菜、柿子、鲜枣、猕猴桃等.
控制热能,减轻体重
肥胖者高血压发病率比正常体重者要高得多。肥胖者减轻体重并逐步达到理想体重,可使血压恢复或接近正常水平。长期以来认为血压之所以随年龄的增加而升高,是衰老的表现,实际上这一现象的出现在更大的程度上是与随年龄增加而体重增加相联系的。所以控制体重对于控制血压来说,具有极其重要的作用。
限制脂类和胆固醇
由于高血压与血管硬化分不开,所以减少脂肪、限制胆固醇十分重要。脂肪每天供给40~50克,红花油、大豆油、芝麻油等含维生素E和亚油酸,对预防血管破裂有作用。要限制动物性脂肪,胆固醇摄人量每天保持在300毫克以内。这样,有利于防止脂质沉积,预防血管破裂。
补充维生素C
维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外,改善心脏功能和血液循环。富含维生素c的蔬菜有:甜椒、辣椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵(紫角叶)、紫菜墓、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜等。多吃蔬菜和水果,对于原发性高血压的防治有好处。
适当多吃膳食纤维,少吃简单糖类
高纤维饮食,如全谷、标准粉、玉米、小米、小麦胚芽,以及其他富含纤维的蔬菜、水果等,可促进肠蠕动,加速胆固醇的排除,对防治原发性高血压有利。蔗糖、葡萄糖、果糖等简单糖,可使血脂升高,不利于库低血压,故应少吃。
多吃降压、降脂的食物
如芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜,街茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、山楂、草菇、香菇、平菇、燕麦片、大麦片、荞麦、糙米、标准粉等。
