糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。
血糖，是指各种糖类（如：单糖、双糖、多糖）在转化为葡萄糖进入血液之后就被称为血糖。血糖是供给身体能量的主要物质，正常人体的血糖浓度是处于稳定和平衡水平的，但当血糖浓度超过了正常值，就是所谓高血糖了。
出现高血糖症状后，会对血管、眼睛、肾脏、神经等身体器官造成严重危害。由于高血糖造成的一系列慢性疾病统称为糖尿病。目前糖尿病是伴随终身的慢性疾病，需要长期监测和治疗。维持正常体重、控制好血糖和血脂水平、防止和延缓心血管和神经病变等并发症的发生，是糖尿病患者对抗糖尿病这个“甜蜜杀手”的关键。
因此，科学控制糖尿病患者的饮食，是治疗糖尿病的一条关键措施，与注射胰岛素和口服降糖药同等重要。
糖尿病患者应遵循的饮食原则
1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。
2.少吃多餐。既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分）。
4.吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。尽管这些食物消化吸收的时间较长，但最终还是会变成葡萄糖。
6.以淀粉为主要成分的蔬菜、豆类等食物应算在主食的量中。
7.多吃含膳食纤维的食物。
8.少吃盐，少吃含胆固醇的食物。
9.不喝酒
日常生活中的食物花样繁多、样式诱人，哪些食物是更适合糖尿病患者的，哪些是糖尿病患者应该“拒之嘴外”的，“吃”与“不吃”，得拎清楚了。
适合糖尿病患者吃的食物
1.黑木耳 含有很高的木耳多糖、维生素及多种矿物质，其中木耳多糖有明显的降糖效果，是日常降糖和保健的好菜。
2.苦瓜 苦瓜中的提取物有明显的降糖作用，现在很多降糖中成药中很多都含有苦瓜提取物，因此，苦瓜也是降糖首选食物。
3.山药 山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，其中多巴胺和薯蓣皂甙具有明显的降糖作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
4.紫菜 紫菜中含有丰富的紫菜多糖，胡萝卜素和维生素等高营养物质，紫菜多糖能明显降低空腹血糖，糖尿病患者多喝紫菜汤可以辅助降低血糖。
5.胡萝卜 胡萝卜的提取物也有降糖作用，而且使食用方便，价格便宜。
6.洋葱 洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
7.南瓜 含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。
糖尿病患不宜多吃或不吃的食物
1.薯片 薯片的营养价值低，还含有大量脂肪和能量，可给糖尿病患者带来肥胖、心血管疾病等不良影响，故应忌食。其属油炸食物，同时含高度盐分，在加工过程中生成的有害物质增加了糖尿病患者患肾病疾病的风险。
2.蜜饯 酸酸甜甜的蜜饯，蜜饯因为加工中少不了糖渍这一步，所以通常含糖量都很高，可高达70％，而且所含的糖都属于升糖快且高的单糖。还含其它对身体有害的物质，例如各种甜味剂、防腐剂和色素等添加剂。
3.绿豆糕 绿豆糕含有维生素A、胡萝卜素及多种矿物质，但含糖量比较高，而且绿豆糕中的主要成分是绿豆淀粉，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，它是以葡萄糖为单位构成的多糖。属高升糖指数食品，食用后极易引起血糖升高，故糖尿病患者应尽量少吃。
4.红薯 因为味道香甜，营养丰富，同时最新的研究表明，红薯具有一定的抗癌作用，但不可忽视的是，红薯含糖量高达20％左右，其升糖指数也鲜为人知。因此，最好不要以红薯当零食。如果要食用一定要相应减少主食的量。
5.高脂食品及高胆固醇类食品 糖尿病患者容易出现高脂血症，这是导致多种慢性并发症的基础，因此必须严格限制胆固醇的摄人量。含胆固醇高的食物有动物油、黄油、奶油、肥肉、动物内脏，应特别注意，应该少吃或不吃。
6.冰激凌 冰激凌的添加物中一般含有植物奶油，它就是所谓的反式脂肪酸，可升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，食用冰激凌会增加糖尿病患者并发冠心病的风险，同时其可怕之处在于有极高的含糖量，增加肾脏负担。
供稿：安义县疾控中心
