中国是以大米为主食的国家，而大米的主要成分是碳水化合物，那么糖尿病人吃什么米好一些呢？胚芽米、糙米与精白米对糖尿病有哪些影响？
糙米
糙米是脱掉稻壳的米，呈浅黄色。因为糙米有完整的胚芽，它会发芽，是活米。
糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量丰富，被视为是一种绿色的健康食品。糙米能维持血糖平衡，不仅能预防而且能治疗糖尿病，还能排毒、减肥。但是，因为糙米包围了一层坚硬的种皮（谷膜），难蒸煮、口感差且黏性低，难咀嚼、吞咽，大多数现代人并不喜欢吃糙米饭。
胚芽米
胚芽米是留存了部分糠皮和大部分胚芽的米，保留了稻米75%左右营养成分。米胚芽中含有大量铬和硒是降治糖尿病和癌症最有效的矿物质。且胚芽米营养均衡，口感好，长期吃胚芽米可以避免“富贵病”的产生。
精白米
精白米把胚芽和糠皮中丰富的维生素、矿物质和纤维表全脱掉了，只留下含热量的胚乳(米芯)，即留下的仅是淀粉(碳水化合物)和糖份。对于糖尿病人来说，喝一碗精白米粥就等于喝了一碗白糖水。
营养学家研究表明：如每天把50克精白米换成糙米，可将患2型糖尿病的风险降低16%。因此，营养专家和健康教育专家早就呼吁，不要长期吃精白米，要多吃糙米和胚芽米。
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