鸡蛋2种吃法一定要注意,不然吃的越多伤害越大,鸡蛋需要被了解

作者:医线天 2018-04-16阅读:4606次

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,其中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋的功能作用:

1.健脑益智

鸡蛋中的卵磷脂、对神经系统和身体发育有很大的帮助。

2.保护肝脏

鸡蛋中蛋白质对肝脏组织损害有修复作用。

3.防止动脉硬化

美国学者研究表明,每天给心血管病人吃4~6匙从鸡蛋、核桃、猪肝中提取的卵磷脂,3个月后患者血清胆固醇有所下降。

4.延缓衰老

鸡蛋中含有人体所需要的营养物质,营养学家称其为"完全蛋白质模式",可延缓人的衰老。

5.预防癌症

鸡蛋中含有维生素B2,它可以分解和氧化体内的致癌物质,另外鸡蛋中的微量元素硒、锌等也具有防癌作用。

鸡蛋虽然营养丰富,但如果过多食用,也会给人体带来不必要的危害:

1.鸡蛋中的营养成分会滞留,不能被身体充分吸收利用,会引起消化不良、食欲不振、便秘等现象;

2.食用过多的鸡蛋会导致鸡蛋所含的蛋白质分解不完全,从而易产生有毒物质如胺、酚等,危害人体健康;

3.鸡蛋中含有大量胆固醇,一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇总量的2/3,长期食用过多可诱发动脉粥样硬化等心血管疾病。

那么,鸡蛋的食用量应该是多少才合适呢?

国外科学家对一批长期食用鸡蛋者进行测验后证明,每天吃两个鸡蛋对血清胆固醇平均值并无不良影响。

因此,正常成人每天食用不超过两个鸡蛋都不算过量,每天食用一个鸡蛋连续一个月也是很有营养的。一般来说,可参考以下摄入量:

1. 6个月~1岁小儿:蛋黄1/2~1个;

2.岁以上小儿:鸡蛋1个;

3.儿童和成人:1~2个;

4.产妇和哺乳期妇女:2~4个;

5. 动脉硬化、高血压患者:可只食用蛋清而应避免食用蛋黄。

怎样吃鸡蛋更有利健康呢?

1.煮蛋吃

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,最营养的烹饪方法是煮,煮蛋吸收消化率为100%,嫩炸98%,炒蛋97%,牛奶冲蛋92.5%,老炸81.1%,开水冲、生吃30~50%。

由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意煮的时候避免煮破,导致营养的流失。对于婴幼儿来说,蒸蛋羹、蛋花汤才是最适合的,这样不会因为咀嚼不到位而影响消化和吸收。

2.吃蛋前后避免饮茶

因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃产生刺激作用,影响胃肠道的消化和吸收。另外需要注意的是,应减少或避免茶叶蛋的食用这些都是同样的道理。

3.避免空腹吃蛋

我们说,鸡蛋是高蛋白食物,早起空腹食用的话,蛋白质首先会转变成提供给人体作为基本生理代谢活动的能量,没有办法起到蛋白质的营养滋补作用。

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