健康食谱,腰果鸡丁,荤素都有,营养美味,适合春节的款客菜谱

作者:吃货健康美食菜谱 2019-02-11阅读:2375次

腰果鸡丁健康食谱,腰果鸡丁,荤素都有,营养美味,适合春节的款客菜谱

腰果鸡丁是很适合孩子吃的菜,肉类、蔬菜、坚果三者混合带来的营养更全面,这道菜做起来也很容易,只是处理鸡丁上要费一点小功夫,就可以有着滑嫩无比的口感,否则,口感发柴的鸡肉就要让人大失所望了。 那么处理鸡肉时,我们可以这样做: 1、鸡肉切成1厘米见方的小丁,加少许盐和胡椒粉抓匀。 2、加入鸡蛋清抓匀,再加入干淀粉彻底抓匀。要保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊,并且碗底没有什么残留的液体。加蛋清和淀粉,可以少量多次的添加,调整最佳比例,然后腌制20分钟。 3、冷油下锅翻炒也很重要,而且不容易粘锅,还能保证鸡肉不变老。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

需要食材:

腰果100克,鸡脯肉1块,黄瓜半根,黄彩椒半个,鸡蛋清1个,葱姜末少许,盐1小匙,白胡椒粉少许,料酒1小匙,生抽1小匙,淀粉1匙

做法步骤:

1.准备所需材料。

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2.炒锅里倒少许油,放入腰果炒出香味,颜色泛金黄后盛出备用。

腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

腰果味道甘甜,清脆可口,最常见的是如花生般作为零食,最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。用腰果做汤,似乎并不常见,但对于不少素食者来说,腰果也是很好的煲汤材料,像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。

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3.将鸡脯肉切成小丁,加入盐、白胡椒粉抓匀,再加入蛋清抓匀,最后加淀粉拌匀腌20分钟,使鸡脯肉上浆入味。

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4.炒锅烧热倒少许油,放入鸡丁滑散炒至变色,盛出备用。

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5.锅中留底油,放入葱姜末爆香,再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。

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6.再加入鸡丁大火炒匀。

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7.加入腰果炒匀。

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8.最后淋少许生抽和水淀粉炒匀,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

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