脱模之后，颜值我自己有点惊呆了，光是看着它，就感觉幸福，完全像一个精致的小西点。其实，我只用了菠菜和山药，都是很普通、但超适合宝宝食用的健康食材。
它的口感很有层次，上面我抹了宝宝最喜欢的蓝莓酱，下面一层软糯的山药泥，最下面一层是嫩滑的菠菜鸡蛋，营养密度瞬间也提升了好几倍。
很多宝宝对相同口味、同一个形状的鸡蛋羹不感兴趣了。那就真的要试试这款有颜有味，口感丰富的高颜值“小家伙”了，辅食界的小清新！
很喜欢这样像蒸糕像蛋羹的小点心，可以帮助宝宝调理脾胃，也不用担心消化不好。“自己一个人带宝宝，每天都像上战场，而且时间有限，但又想给宝宝添加一些营养辅食”，那这样快手的辅食，很值得尝试。
步骤
参考月龄：10个月以上
食材准备：菠菜40g、山药50g、鸡蛋1个、清水10g、玉米淀粉7g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
1.山药洗净去皮。
一定要买铁棍山药，不仅口感好，而且营养价值高，蒸完之后水分比较少，比较容易成型。
2.切小块。
处理生的山药的时候，要带上手套防止过敏。山药中的粘液蹭到手上，手会非常痒。
3.上锅蒸15分钟至熟透。
4. 菠菜焯水30秒。
菠菜焯水的目的，是破坏其含有的对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质。
5.山药捣成细腻的山药泥。
6.淀粉加入15ml水，调成水淀粉。这里的水量，控制在15-30ml之内就好。
7. 鸡蛋打入碗内，加入水淀粉，搅打均匀。
加水淀粉，也是为了让蒸出来的鸡蛋更嫩更有型，但是淀粉不宜多，加多了口感不好。
8.容器刷一层油。
刷油是为了出锅后能够脱模（不脱模直接吃也没问题），如果你家里有硅油纸就更好了，直接垫上，比刷油更好脱模。
9.放入山药泥，用勺子铺平，压稍微紧实一点。
压实是为了方便最后脱模的，成品更有层次感，提升颜值！
10.然后倒入鸡蛋液。
11.最后撒入菠菜末。
我觉得这里菠菜末不要放太多，多了口感不好哈。1岁以上的宝宝还可以调入少许盐。
12.盖上耐高温保鲜膜，用牙签在四周扎小孔。
小孔不用扎的太密，主要是为了透气，让鸡蛋更加的嫩滑没有大的气孔。
13.冷水上锅，中小火蒸20分钟。
14.从锅中取出，撕掉保鲜膜，滴两滴亚麻籽油。
这里我给宝宝用的是亚麻籽油，亚麻籽油中含有的α-亚麻酸在人体内可以合成EPA和DHA，能促进宝宝大脑发育、保护视力等，是婴幼儿不可缺少的营养成分。但是这种油不适合高温，所以我出锅后滴。
如果家里有核桃油、香油都可以用来调味。
15.晾凉以后，就可以直接用勺子挖着吃啦，一层山药泥，一层蛋羹，一层菠菜。
还可以倒扣脱（为了防止脱模库困难，提前垫上一层硅油纸最好了，会很轻松），再搭配宝宝喜欢的蓝莓酱或者草莓酱，就可以开动了。
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
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