肝脏是维持生命必不可少的一个重要器官，是人体的物质代谢中心，担负着复杂的生理生化功能，肝脏除合成血浆蛋白、糖原、脂质与维生素外，还对内源性及外源性物质如胆红质、激素、药物、毒物进行代谢、灭活与解毒，上述种种复杂的生理生化功能均在结构完善，功能精细的肝细胞中进行。因此，在各种类型的肝炎患者中，由于都有不同程度的肝实质损害，肝脏的这些生理生化功能均受到不同程度的损害。
中国人有几亿人有肝炎。肝炎有七种类型——甲型、乙型、丙型、丁型、戊型、己型、庚型七种型的肝炎。己型、庚型是很少见的，甲型和戊型是急性的。
你看原来上海暴发甲型肝炎，很恐怖，好像我们原来搞“非典”一样，通通不准进、不准出，不过甲型肝炎是急性发作，会有黄疸，但也是好得快，它可以断根。
最麻烦的是什么？现在都知道的乙型肝炎，丙型肝炎是最麻烦的，都是慢性的，尤其是乙型肝炎。有份资料说，中国人有1.2亿人是乙型肝炎的病毒携带者，占到全国人口的9.5％，十个人里面就有一个，这是很恐怖的一件事情。对于这些肝炎病，怎样来用食疗的方法呢？
肝炎是由肝炎病毒引起的，其实要能够辨症施治，这里讲常见肝炎的三种类型：一种是湿热内蕴型；二种是肝郁脾虚型；三种是肝肾阴虚型。
①、湿热内蕴型：茵陈鲜蘑菇粥
对于湿热内蕴型，这种肝炎基本上都是肝炎急性发作的时候，就出现这种症状；或者是慢性肝炎，突然地急性发作的时候，这时候他的皮肤也是黄的，眼睛也是黄的，并且经常呕吐。
湿热内蕴型的，可以用鲜嫩的茵陈叶子20克，鲜蘑菇片15克，粳米100克，熬一点稀饭就可以预防，并且可以保健。因为茵陈能够清热利湿祛黄；蘑菇能够健脾和胃；粳米能够益胃。这样子就能够对这种病有预防和调理的作用，能够支持我们的身体把那些病毒排出来。
要知道一切食疗的目标不是针对疾病，而是提高我们的抵抗力，自然地把病毒排出去。《内经》上面说的，正气不足就邪气内干。你同在一个环境之中，有些人感冒，有些人不感冒，为什么？有些人体质好，有些人体质不好。但是反过来说，如果这个人体质非常不好，他肺很虚、皮肤又黑、人又瘦，他不感冒，这种不感冒反而是坏事，表示他没有能力感冒，所以不感冒其实有两种。有些是体质真的好得不得了，到哪里他也不感冒，气色也很好，你看他脸色很红润。
但是你看一个人脸色很红润，不能够判断他一定就是身体好。不见得！要脸色很红润，手掌不红，比较白就对了。如果脸色很红，手掌也是红的，是什么问题啊？肝热。哪些人肝热？还有一种肝热的人是“聪明绝顶”的人，因为肝很热，所以头发就掉了，你知道吗？头发属于木，木就受伤害了。你看到一个“聪明绝顶”的人，除非他是遗传因素，没有遗传因素的话，他一定是肝太热了，或者曾经有过肝炎病史，或者长期地体力透支，都会这样子的。
这个是我们讲肝炎的调法，最好通过饮食来调，我们吃这些东西，不是说要把这个病赶出去，我们只是给医生做助手。我们的医生是谁呀？自己身体里面的免疫系统。我们给她做护士，我们通过吃东西来提升正气，给她做后勤部长，给她提供能量，让她更快地把那些病毒赶出去，这个才是治本之法。医疗手段，你把这个病的症状压下去，那个是治标之法，对你的身体害处很大。
所以世界卫生组织有提出健康四大基石——合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。如果从药师法门来说，这四条是不够的，这四条只是讲到两点，就是说吃得好，吃得好都还没讲透；心理呢，心情比较好，心理平衡。其实还有很多没有讲到，药师法门里面还有讲到怎么样？睡得好也很重要，呼吸好也很重要，药师法门是讲七个方面。
②、肝郁脾虚型：香附茯苓山药粥
还有一种肝炎是属于肝郁脾虚的。肝郁脾虚的这种肝炎，基本上都是指急性肝炎已经治疗好了，在恢复期；或者是慢性肝炎慢慢拖，这样的时候，基本上都是在这种肝郁脾虚的状态之中。肝有郁气，脾虚，因为肝属木，脾属土，木会克土，所以会让人脾虚。它的表现就是肝区经常疼痛、腹胀、食欲不振、乏力、没有力气、大便很稀，这样的人基本上都是脾虚肝郁的肝炎患者。那么他应该要少吃油腻食物，不要吃辛辣、寒凉的食物，要多吃温热的，能够健脾的，好像红枣、莲子，这些都是可以的。
这上面的食疗方是香附茯苓山药粥。香附15克，茯苓15克，山药30克，粳米50克到100克，也是熬稀饭喝，因为香附能够疏肝理气，茯苓能够健脾利湿。
去北京玩的时候，北京有一个名小吃，叫做茯苓饼，慈禧太后经常湿热的，这个脾不好，吸收不好，所以她就经常下令，要给她进贡茯苓夹饼，后来就成为北京的一个名小吃。茯苓能够健脾利湿；山药能够健脾益肾；粳米能够益胃。这样合起来可以作为饮食的调理。
③、肝肾阴虚型：枸杞山药粥
还一种是属于肝肾阴虚型的肝炎。肝肾阴虚的肝炎是用枸杞山药粥，枸杞子20克，山药30克，糯米50克，它这种是用糯米，不是用粳米，熬好以后，加一点点白糖就好了。
这种肝肾阴虚的人是指那些患肝炎患了很久了，慢性肝炎的病人，生病的时间很久了，正气已经亏虚了，根本上就是正气不够，然后就肝也虚，肾也虚，肝肾两虚，这样为主要的症状。他主要的表现就是肝区比较疼痛，不是好像很明显，就是一直隐隐作痛，神情很疲乏，缺乏力气，口舌很干燥，手心和脚心也比较热，腰酸腿疼，这样的症状，根本原因就是正气不够。
