战疫情，提倡国人常吃胡萝卜的主要理由是，其含有的丰富的胡萝卜素吸收后在人体内能转化为维生素A。
维生素A除是构成视觉细胞的必须营养素外，还与维持皮肤粘肤层完整性有关。人体缺少维生素A时，两眼的暗视应能力差，结膜和角膜干燥，以及皮肤汗腺与粘膜腺体分泌物减少，结果便导致呼吸道和消化道抵抗感染性疾病能力随之减弱。
感染新型冠状病毒的患者表现为鼻塞、干咳，乃呼吸道粘膜腺体分泌减少的结果。所以，用吃胡卜做食疗，就能获得改善症状的效果。
胡萝卜富含膳食纤维，故有通便，防控便秘的功效。胡萝卜所含的膳食纤维的吸附性很强，能吸附和促进消化道内铅等有害物质的排出。时下，被隔离的感染新型冠状病毒的患者少活动，多有便秘或大便秘结，故吃胡萝卜也有助于通绠利肠。
胡萝卜能增强人体免疫力，有助于居民抵抗和预防新型冠状病毒感染。
再者，胡萝卜所含的胡萝卜素是一种抗氧化剂，能清除机体在代谢中产生的自由基，提高免疫力。自由基是使人衰老、导致癌症和其他多种疾病的罪魁，环境与食物污染、吸烟、强烈阳光照射，都会使自由基增加。国外一项调查表明，长期摄食富含胡萝卜素的食物，能减少患肺癌的发生几率，对有多年吸烟史的人尤其有效，还能使更年期后女性的乳腺癌发生率减少50%。研究证实，胡萝卜素供应充足的人群，发生脑中风与心脏病的可能性比缺少胡萝卜素的人群小。成人若每天摄入4毫克以上的胡萝卜素，即相当于60克胡萝卜的含量，就能大大减少癌症、高血压动脉硬化等慢性病发生的危险，还延缓皮肤老化，推迟老年斑与皱纹的出现。
科学家最近发现，胡萝卜还含有一种名木质素的能增强免疫力的物质，它除具有杀灭癌细胞的作用外，还能提高人体巨噬细能力，减少人罹患感冒等呼吸道疾病的风險。
综上所述，在当前抗击新型冠状病毒的斗争中，无论是感染者，还是普通居民和医务人员，都应适当多吃些胡萝卜，将其引为食疗的食材。
本人今日上午发布的关于“鸡肉炖胡萝卜与香菇”一文即基于此。
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作者:朝健
审修:刘政
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