祖传秘方:秘制酸辣鲫鱼

作者:艾美兮 2017-08-01阅读:846次

祖传秘方:秘制酸辣鲫鱼

1.鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味;

2.鲫鱼抠腮去鳞除内脏,双面剜斜花刀,冲净血水待用;

3.处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟;

祖传秘方:秘制酸辣鲫鱼

4.泡椒切段,泡姜切丝待用;

5.坐锅起油,姜片涂锅,油烧至冒烟,下鲫鱼快速煎至两面微黄,捞出沥油;

祖传秘方:秘制酸辣鲫鱼

6.锅内留适量油,六成热时下泡姜丝泡椒段炒香;

7.加入高汤、泡菜和白酒,下鲫鱼,大火煮沸;

8.转中火,不翻动鱼身,将汤汁不断淋在朝外的鱼身上,煮8分钟,淋蒸鱼豉油起锅即可。