很多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜就不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。
实际上，过多地食用含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢?
一、木瓜
木瓜富有营养，低卡路里，以致对进行减肥的人大有益处；木瓜有助于治皮外伤或其它外伤；木瓜富有抗炎化合物，也有抗癌作用，对于患骨质疏松症、关节炎和浮肿的人，最好有规律地食用木瓜，同时能够防癌。
木瓜也能帮助头皮和头发的健康，木瓜的摄入量有助于头发的生长并能防止头皮屑（头垢）；木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜就能排出体内的毒素；
另外对于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能减轻病状。
二、西芹
西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚，有效促进新陈代谢，多吃能够达到减肥的效果。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，保持肠道健康，促进新陈代谢。
三、菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，对瘦腿有极大的帮助。
洁皮肤，抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
四、香蕉
含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋,使你的腿得到缓解。
同时，香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。国外媒体报道，早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。
五、大豆及大豆制品
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。促进体内脂肪的燃烧，减少脂肪的堆积。
醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒三四分钟(注意别炒焦)，待冷却后，装瓶，倒入食醋腌泡，加盖封好，一周后即可食。每天早晚各吃数粒，即有减肥效果，有兴趣的的话不妨一试
六、辣椒
辣椒中含有辣椒素，具有产热能力，可在短暂燃烧体内的燃料如脂肪，产生热能，提高新陈代谢，减少脂肪的囤积。
那么有的朋友说我去吃顿麻辣火锅，也是可以燃脂的吗，辣椒食用的前提是不油腻，辣油熬制的过程中需加入大量盐、糖以及油，已经产生了大量的饱和脂肪与不饱和脂肪，饱和脂肪本身难以代谢，再加上火锅高温煮上几小时，油份更加被锁定。
所以呢，吃对了食物，对于减肥也是有事半功倍的效果的。
