魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。
记得小时候母亲第一次将它端上餐桌上的情景， 黑乎乎、软软的，不管说啥我也不去吃它。直到长大了，爱臭美了，才知道魔芋其实是个好东西。不仅仅是减肥功效， 由于它含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，还具有美容、补钙、通便润肠胃排毒、防癌抗癌、降血脂、降血糖、降血压等疗效。
天气越来越热， 做菜吃饭就进入到懒人模式， 这菜不用长时间呆在厨房，少油更简单更健康的做法，亦菜亦饭可以晚餐替代主食吃，保证你吃了还会瘦，你可以试试哟。
-香菜拌魔芋-
主料：魔芋1大块、香菜2根
辅料：蒜2瓣、红辣椒2个、味极鲜1勺、香醋1勺、辣椒油适量、盐适量
做法
1.准备好材料；
2.魔芋、香菜等都切成小块；
3.烧锅水，将魔芋块放入里面焯煮，加入少许盐；
4.魔芋煮好后放入碗中， 加入少许盐；
5.加入味极鲜、辣椒油和香醋；
6.加入1勺糖；
7.放入香菜末、蒜泥和红椒圈，拌均匀即可盛入盘中。
8.端上桌了
魔芋豆腐的营养价值
营养功效：
1、魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
2、魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。
3、还具有排素毒养的功效，是肠道的清道夫。《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。
4、作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
5、能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。
魔芋豆腐的选购
看颜色：偏紫色的好；
摸弹性：用手按压一下，弹性好的比较好。
魔芋豆腐的烹饪小技巧
1、魔芋会有很大的碱味，做菜之前在开水中煮5分钟，水中加少许盐，既能去除碱味又能使魔芋入味，煮完后过凉水，捞出沥干水分。
2、直接加调料凉拌或搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜；炒菜时可搭配五花肉、鸡块、鸭子、青椒；做汤时可搭配鱼、猪肉、酸菜等。
魔芋本身会有碱味，做菜之前放开水中煮5分钟左右，可去除魔芋中的碱味。
