儿童正值生长发育的旺盛时期，又活泼好动，需要摄入相对更多的热能和营养素，早餐就显得更为重要，应当注重补充丰富的蛋白质和钙，尽量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。
早餐对于孩子健康成长非常重要。美国科学家实验证明，在其余实验条件相同的情况下，吃高蛋白质早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的孩子学习成绩更差。现在有的学生学习任务重，忽视早餐，既影响孩子正常学习，又会引起多种疾病。
如果不吃早餐、吃的很少或早餐质量不高（如只吃稀饭和酱菜），则儿童摄入的热能和蛋白质就会跟不上需要，到上午10点左右就会出现疲倦，没有精神，注意力不集中，甚至出现低血糖，影响成绩和情绪，而吃早餐的儿童在考试时错误较少，完成得更好，成绩也较理想。不吃早餐容易患消化道疾病，降低大脑功能，影响大脑发育；容易患胆结石，并影响儿童发育。因此，父母一定要重视儿童的早餐，要让孩子吃饱吃好。一般学龄儿童的早餐需粮食75~100克，1瓶牛奶或豆浆，1个鸡蛋，最好搭配一些新鲜蔬菜。并要经常换花样，干稀搭配，粗细粮搭配，让孩子有新鲜感，如包子、鸡蛋饼加牛奶，面条加鸡蛋，以及混沌等都可以。
科学的早餐应以低脂、低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂牛奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食等。
顾奎琴：国内著名营养食疗专家、百通康产品创始人（百通康：国内首款“清补型”蔬果通便天然配方食品）、中国食疗产业化概念的倡导者和奠基人。从事临床营养与食疗研究工作40多年，曾多年为国家领导人和党、政、军领导进行营养保健和饮食治疗。1980年~2000年任中国人民解决方总医院（301医院）主管营养师。多次在中央电视台《健康之路·健康星》等栏目做营养健康方面的访谈节目；曾任辽宁电视台《健康一身轻》主讲人，北京电视台《养生堂·养生厨房》专家主持等；在《健康之友》等杂志撰写专栏；策划、编导、主持电视专题片多部。出版发行了200多部营养食疗方面书籍。
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