馄饨，作为国民小吃，在各地都有它的身影。只是因了不同地方特色，有着不同的内容和名称。江浙人爱吃鲜肉小馄饨、菜肉大馄饨；而到了广东，鲜虾云吞便是大众之宠；在川渝，最受欢迎的无疑是红油抄手。
原料：二八肥瘦猪肉500克，薄馄饨皮500克，细葱20克，老抽5毫升，生抽10毫升，姜3克，白胡椒粉少许，鸡蛋一只，盐适量 调味：橄榄辣椒油（红油辣子）15克，醋5毫升，生抽5毫升，盐少许
做法： 1，鲜肉切成小块，用刀剁成肉糜；在肉糜中加鸡蛋，生抽，老抽，细葱花，姜蓉，白胡椒粉，盐；肉馅拌匀调味料后放30分钟；馄饨皮中放适量肉馅；
2.馄饨皮对折后，上1/4处再对折，如图；将馄饨两只下角靠拢；沾少许水捏紧下角；依次包好所有馄饨；
3.烧开一锅水，倒入馄饨；待煮至馄饨皮透明，浮在水面表示煮熟，捞起；用凉开水或冰水冲洗（可令馄饨皮不黏连，口感爽滑）后沥水；加入所有调味拌匀即可。
