漫步在欧美的街头，看过了迷人的建筑和风景，想尝试一下当地的料理。你推门进入一家咖啡馆，坐下后，服务员微笑着将菜单送到了你手中。当你认真读着这样一份菜单的时候，内心充满了疑问和不解，每道菜名后面的小字母和小标志都是啥意思呢？
这份菜单上，菜名后有许多字母的小标识
❂ 素食主义 Vegetarian
菜单标志 V
益处：减重、心脏健康、预防和控制肥胖
食谱简易指数：★★★
综合健康指数：★★★★
素食主义是指不以所有类型的肉作为食物，即不吃猪肉、牛肉、羊肉等，不吃鱼类和海鲜，也不吃禽肉，但是相对的，可以食用鸡蛋、牛奶、黄油、奶酪等动物制品。在西方国家，约有5%的人口为素食主义或全素主义，主要是基于自身的健康和对生态环境的考虑，转变了自己的饮食结构。
❂ 全素主义 Vegan
菜单标志 VE
益处：减重、心脏健康、预防和控制肥胖
食谱简易指数：★★
综合健康指数：★★★
除了不吃所有的荤食外，全素主义更进一步，把所有动物制品，包括蛋和奶都剔除在外。这就代表用猪油炒过的蔬菜、或者是鱼胶制作的果冻，都不能食用。全素主义是非常严格的一种饮食方式，食物结构基本上只有谷物、蔬菜和水果，配以菜油和坚果等。大多数遵循全素主义的人，都是动物保护者，因此他们不仅不食用相关的动物制品，也不会在生活中使用。
❂ 无麸质 Gluten-free
菜单标志 G/GF
针对：针对乳糜泻、麸质不耐症患者
食谱简易指数：★★★
综合健康指数：★★★
无麸质食物的饮食方式，作为一种兴起于欧美的饮食风尚，最初是因为乳糜泻对于麸质食物不能耐受，需要避免含有麸质的所有食物，即小麦、大麦和各种谷物制品都不能食用。
其实无麸质饮食并没有科学证据是对健康有益的，只是在西方，乳糜泻和麸质不耐症患者还是有一定比例的，因此无麸质食物会被明确标注。建议大家不要盲目跟风，因为在中国这代表你连酱油和豆瓣酱这样的调料都不能吃啦！
❂ 无乳制品 Dairy-free
菜单标志 D/DF
针对：乳糖不耐症患者、对乳制品过敏
食谱简易指数：★★★★
综合健康指数：★★★
无乳制品的饮食方式，主要针对的是乳糖不耐症患者，食用乳制品后会产生疼痛或腹泻的症状。包括牛奶、奶油、黄油等都不可以食用，因此喜欢甜点蛋糕的人真的是非常头疼了。可以用椰子油替代黄油，用燕麦牛奶或是豆奶替代牛奶，虽然口味不如原先，但至少不遭罪呀。
❂ 坚果 Nut-free
菜单标志 N/NF
针对：坚果过敏患者
食谱简易指数：★★★★
综合健康指数：★★★
坚果过敏中，较为常见的是花生过敏，但是其它坚果，例如杏仁、核桃、榛子、开心果、碧根果等也会出现过敏症状，坚果的过敏症是相对严重的，可能会产生无法呼吸或者休克的症状。无坚果的饮食方法也是针对坚果过敏的患者，正常非过敏的话，就不需要去遵循了。
看完了上面的介绍，读者们可能还是有些迷糊，那接下来我们就例举一些特色的食物，看看它们是否符合这五种Diet。
美式草莓松饼
素食主义 ✓
全素主义 ✘
无麸质 ✘
无乳制品 ✘
无坚果 ✓
豆腐芝士蛋糕
素食主义 ✓
全素主义 ✓
无麸质 ✓
无乳制品 ✘
无坚果 ✓
牛油果烤鸡胸肉
素食主义 ✘
全素主义 ✘
无麸质 ✓
无乳制品 ✓
无坚果 ✓
还有许多其他菜肴，大家读具体的菜单都会有所注明，如果没有注明的，可以直接询问餐厅的相关人员，就能得到解答。
