作者|营养师柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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最近长沙的天气特别热，连平时不爱出汗的Naomi动不动就一身汗，而且胃口也明显变差了。于是，我周末给她煲了一份汤甜肉嫩的椰子鸡汤，她一口气喝了一大碗汤，还将鸡肉撕碎，夹在蔬菜饭团里一起吃，营养和胃口都得到了充分的满足。
椰子和鸡肉都富含钾、磷、镁，还含有一部分钠，正好可以弥补宝宝因为大量出汗而流失的钾和钠，而且椰汁具有清热、解暑、解渴的作用，特别合适夏季食用；清甜的椰汁，搭配浓香的鸡汤，完全不用放任何调料和盐，绝对的汤甜肉嫩，只要喝上一口就停不下来了。
对于夏天爱出汗又没胃口的宝宝来说，它绝对是拯救宝宝出汗多、没胃口的秘密武器。不过鸡汤含水分多，油脂多，营养密度并不高，建议要连鸡肉一起吃才营养，否则喝再多的汤也补充不了多少营养哟！还有一些营养烹饪小秘决，详见食谱步骤吧~~
❖ 椰子煲鸡汤 ❖
营养特色
①营养丰富：椰汗和鸡肉都富含钾、磷、镁、钠等营养素，还有一些维生素，它们可以弥补因出汗过多而流失的钾和钠；
②清热解暑，补充水分：夏季热，宝宝大量出汗，水分流失大，除了喝白开水，椰子汤水也能补充一些水分，还能清热解暑解渴；
③促进食欲：汤甜肉嫩的椰子鸡汤比普通的食物，更能促进宝宝的食欲；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：煮
食用搭配：建议搭配主食，蔬菜一起食用；
食材建议：①椰皇、椰子、老椰都能煲汤，但我个人喜欢椰青或椰皇，清甜一些，大家可根据喜好来调整食材；②有些人喜欢肉鸡，我更喜欢用嫩鸡，煲完后的鸡肉骨肉分离，比较软嫩，易于宝宝咀嚼；
储存方式：如果吃不完，建议提前分装及时冷冻，随吃随取；
注意事项：①咀嚼能力弱的宝宝，吃鸡肉时尽量要撕碎或切碎再吃，吃花生时记得碾碎再吃；②鸡汤比较油腻，建议去油去皮后再食用更健康；③鸡汤营养密度低，一定要跟鸡肉一起吃才营养，太小的宝宝不推荐喝鸡汤，以免影响其它食物的摄入；④对本文食材过敏者，慎食；
❖ 食材参考量 ❖
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将切好的鸡肉洗净；
PS： 有些人推荐老鸡煲汤，但我个人建议给宝宝吃，还是选用嫩鸡比较好，煲好的鸡肉容易嚼一些，因为鸡肉比鸡汤的营养更丰富，所以不能单纯只喝汤，也要吃肉；
2、将鸡肉冷水下锅，开火烧至微沸状，焯水一两分钟；
PS：焯水有助于祛腥，记得放几片姜去腥效果更好；
3、将焯好的鸡肉捞起，放入冷水中；
4、将一些附在鸡肉上的鸡油去掉；
PS：鸡油含的胆固醇较高，且富含的大多是饱和脂肪酸，容易油脂摄入过多，导致肥胖；
5、用开椰器在椰壳上开一个洞；
PS：我买的是带拉环的椰皇，直接一拉就能打开；椰青或椰皇汁甜肉嫩，老椰可能汤浓肉硬，大家根据自己喜好来选，我个人喜欢椰青；
6、将椰汁全部倒出来，用干净的容器装好；
7、开椰壳：用刀背沿着椰壳的三根骨架处，用力敲几下，椰壳会裂一道缝；PS：没有开椰器的姐妹，可以先开椰壳后再倒椰汁也可以；如果是椰青记得将椰壳用刀削掉一部分，再沿着边沿敲打，详见《椰奶冻》的食谱步骤；
8、打开椰壳，用勺子将椰肉取出；
9、将椰肉切成小条或小块；
10、花生和枸杞用清水洗净，捞起待用；
11、将处理好的鸡肉、椰肉、花生，以及姜片一起放入汤锅中；
12、将椰汁全部倒入汤锅中，再加入同量的清水；
PS：椰汁量少，建议再要一分同量的清水；
13、开中火煮沸后，转小火煮1~1.5小时左右；
PS：宝宝咀嚼能力粥，建议炖烂一点再好；压力锅1小时足够了；
14、椰子鸡汤煲好以后，再洒上枸杞小煮一两分钟；
15、刚煲出来的鸡汤，油脂会较多，所以先别急着喝，将鸡油和鸡皮去掉，吃起来更健康，更不宜发胖；PS：单纯的鸡汤含水分多，营养密度低，所以建议要连鸡肉一起吃才营养，出牙少的宝宝可以将鸡肉撕小条或剁碎再吃，3岁下咀嚼能力弱的宝宝将花生稍微压碎一下吃，建议根据宝宝的咀嚼能力决定粗细度；根据宝宝的鸡汤想要去油有两种方法，一种是喝的时候，直接用勺子将面上的浮油去掉，会残留部分油脂；一种是冰箱冷藏后，表面会结一层固定的油脂，直接将它用勺子勺走即可，去油更彻底；
16、汤甜肉嫩的椰汁鸡汤可以开吃了！
椰子鸡汤
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
