虽然在出口国外的时候，冰清的绿茶没有醇厚的红茶那么受欢迎，但在《时代周刊》推荐的十大健康食品中，它排名第一。在国内，绿茶是很多人的心头好，包括我。这种未经发酵的茶叶，保存了鲜茶叶中的很多天然营养物质，这是发酵茶难以比拟的，比如茶多酚。
茶多酚这种东西对身体非常有益，茶叶的很多保健作用，事实上都是来自茶多酚。这种物质有非常强的抗氧化作用，可以有效清除人体内有害的过量自由基。女同胞们对“抗氧化”这个概念应该都不陌生，因为“氧化”是衰老的大敌，要想保持年轻态、健康身，就要努力抗氧化。
茶多酚的抗氧化作用有多强呢？是维生素C的5-10倍，维生素E的6-7倍，是人工合成的抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍。现在大家知道它的抗氧化、防衰老功能有多强了吧？
除了抗氧化，茶多酚还能抗病菌，它对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，消炎止泻的效果相当好，可以用来治疗痢疾、流感。
更重要的是，它还可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，所以对胃癌、肠癌等多种癌症的防治大有裨益。
女性朋友们想要护肤，也可以用茶叶水洗脸。因为茶多酚是水溶性物质，用它洗脸，它强大的杀菌和收敛作用，可以帮我们收缩毛孔、去除面部的油腻脏污，还可以对抗皮肤老化，这些功效，是不是特让人动心呢？
那么，哪种茶叶中茶多酚的含量最高呢？是绿茶。绿茶和花茶中的茶多酚含量，有18%左右，而红茶中的茶多酚含量通常不超过10%。这也就是为什么我更推荐绿茶。
除了茶多酚，茶叶中还有咖啡碱、茶氨酸等化学物质，可以醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳。大家应该听说过“喝茶提神”，那正是咖啡碱的作用。所以，一般我会建议大家白天工作的时候喝茶，晚上尽量不要喝，尤其不要喝浓茶，以免影响睡眠。
当然，你要是不喜欢绿茶的口感，就是喜欢喝红茶，或者说你的体质偏寒，更适合喝红茶，那就喝红茶，同样有很好的保健功效。因为绿茶性寒，如果你本来就脾胃虚寒，还非要喝绿茶，可能会得不偿失。
除了直接泡水饮用，绿茶还可以用来烹制一些美味茶点、菜肴，这里我给大家介绍两道：
食疗秘方1．绿茶粥
材料：绿茶10克 粳米50克 白糖适量
做法：
1. 准备材料：先把茶叶放入杯中，冲入开水，摇晃一下倒掉。粳米用清水浸泡15分钟；
2. 然后把茶叶放入锅中，加入约1000毫升水，大火烧开后转微火，煎煮两三分钟关火，捞去茶叶；
3. 在茶水中再加入400毫升清水，然后放入粳米煮粥，粥将好时放入白糖调味，搅拌均匀后即可关火。
功效：化痰消食，利尿消肿，益气提神。
说明：此粥有提神作用，所以不宜晚上食用。孕产妇以及哺乳期女性、习惯性秘者慎食。
食疗秘方2．龙井虾仁
材料：新鲜活虾500克 龙井芽2克 黄酒、葱、姜、盐、淀粉适量
做法：
1. 准备材料：把虾洗干净，去虾线去壳后，用厨房纸吸干水分。葱姜拍烂；
2. 把虾仁放入碗中，加入淀粉和少量黄酒、盐，搅拌好后静置1小时；
3. 待虾仁入味后，开始泡茶。用50毫升开水冲泡龙井茶,，约一分钟后，倒掉一半茶水；
4. 锅中加油，烧至5成热时，下入虾仁滑炒片刻，迅速起锅；
5. 将锅中底油烧热，下入葱姜爆香后，取出葱姜丢掉，下入虾仁快速煸炒，然后倒入茶叶和茶汤，烹入适量黄酒和盐，炒匀即可出锅。
功效：清热解暑、消食化痰、清心除烦、降火明目，是美味爽口的夏日食疗佳品。
说明：冲泡绿茶时水温不宜过高，控制在80℃～90℃左右即可，而且不要盖盖子。
作者介绍：董峰，CCTV《中华医药》特邀嘉宾、中国著名私人保健医师、中央电视台2016年度“最美医生”获得者，著有《小食小材胜小药》一书，内含100种超级养生食物！免费阅读更多健康畅销书，请戳下面了解更多！
