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大家都知道豆腐的营养非常丰富，但是你可能不知道，有一种食物营养不输豆腐，价格也便宜，它就是豆腐的同门师兄——豆腐皮！
豆腐皮是汉族传统豆制品，也叫“油皮”、“豆腐衣”，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维，钙等微量元素。中医认为，它有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等多种功效，可谓寻常人家的珍馐良药了。
说了这么多，豆腐皮究竟有哪些具体功效？怎么吃更健康呢？
便宜的豆腐皮，营养价值原来这么大
1、保护心脑血管
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效的防止血管的老化，并且加快血液流动，因此，可以起到很好的预防血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病的效果。
2、补钙
豆腐皮中的钙质十分丰富，并且豆腐皮中含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能够起到很好的补钙作用。因此，正在长身体的小孩，和因缺钙而引起的骨质疏松、关节疼痛的中老年人，在平时可多食用一些豆腐皮。
3、提高人体健康水平
豆腐皮食用方便，并且营养价值很高，它含有大量的植物蛋白、糖分和植物纤维素，以及钾钙铁等微量元素，对于人体来说，容易消化吸收，在平时多食用一些豆腐皮可以为人体补充多种营养，并能维持身体的正常代谢，提高身体的健康水平。
4、预防乳腺癌
豆腐皮中含有一种叫做异黄酮的物质，这种物质能够调节女性的内分泌，女性如果长期食用，可以减少乳腺癌的发生。
5、丰富的卵磷脂
卵磷脂的作用和蛋白质并重，有“第三营养素”的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、净化血管、延缓衰老等作用。通常，中老人需要多摄取卵磷脂，预防心血管、老年痴呆等疾病。
豆腐皮怎么吃最有营养？
大家都吃过豆腐皮，豆腐皮不管是凉拌、炒菜、做陷都是不错的选择。
但今天我要为大家介绍一道以豆腐皮为原料的菜，这道菜不仅保留了豆腐皮原有的营养价值，还能补血抗衰，这道菜就叫是——芹菜肉丝豆腐皮。
方法很简单：将猪肉切丝经芡粉、酱油、料酒调汁拌好；芹菜切成细段；葱姜热锅后，放入肉丝，炒好后放在一旁备用，再炒芹菜与豆腐皮丝，最后加入炒好的肉丝，加盐即可出锅。
在这道菜中，芹菜可以降三高、利尿消肿，猪肉可以养肾补血、滋阴润燥，与豆腐皮组合在一起，就成了一道健康的菜肴。
【注意】：
选购豆腐皮时，要选择一些皮薄透明，柔软不粘，表面光滑，色泽乳白微黄有光泽的豆腐皮，这样的豆腐皮才是上等的。另外豆腐皮的储存也很简单，将豆腐皮防置阴凉处即可。
