在很多人的意识中，维生素与身体健康的关系度不大。如果有就更好，没的话适当补充也不用大惊小怪。其实这是种错误的理论，有一种维生素就关系到身体的健康水平，没有的话还真不行。
维生素B2与人体能量代谢密切相关，为人体必需的水溶性维生素之一，也被称为核黄素，缺乏的话会引起很多疾病。近年来研究表明，维生素B2与体内的抗氧化防御体系功能也有密切关系；有研究显示，维生素B2摄入不足与冠心病的危险因素的发生也有关系，补充维生素B2有助于降低特定型人群血中血压水平；对于老年人来说，缺乏维生素B2也有体内抗氧化防御体系功能减弱的表现。
维生素B2缺乏症的临床症状多为非特异性，但维生素B2缺乏所致的症状常有群体患病的特点，常见的症状如下：
1、胎儿畸形
维生素B2是人体必需的一种营养物质，它是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质。长期缺乏维生家B2还可导致儿童生长发育迟缓，轻、中度缺铁性贫血，胎儿畸形等。
2、性生活不协调
性生活不协调也与缺乏维生素B2有关，当人体缺乏维生素B2、尤其是严重缺乏时，使女性阴道壁干燥、充血、溃破，具体表现为粘膜变薄、微血管破裂、粘膜层损伤，直接影响性欲，导致性交疼痛。据医学研究发现，女性的宫颈糜烂也是因为缺乏维生素B2引起的，而男性在发生维生素B2缺乏时，阴囊的侧壁会容易出现皮疹、红斑、发生阴囊皮炎等。
3、眼睛出现不适
维生素B2缺乏还可以影响到眼睛，初期为流泪、视力模糊、视力疲劳。长期摄入量不足，眼睛会有畏光感，严重者出现角膜血管增生，眼皮出现红肿等。
4、出现痔疮、溃疡
“十人九痔”是指痔疮患者的发病率很高，除此之外，口腔溃疡、口角炎、痔疮、息肉、肌瘤、消化道溃疡、肝硬化也都是因为缺乏维生素B2引起的，轻微缺乏维生素B2人体不会有任何感觉，但到一定程度时就会出现明显的症状，维生素B2是构成黄酶的辅基成分，参与体内生物氧化酶体系。若体内核黄素不足，则导致物质代谢紊乱，其实也证明了缺乏维生素B2在人群中的普遍性，严重影响人们的正常生活与工作。
5、增加癌症
流行病学认为父母得了癌症，子女也易得癌症，所以癌症具有遗传性，这其实是个错误的结论。身体长期、严重缺乏维生素B2是导致癌症、肿瘤的根本原因。为什么常吃五谷杂粮的人不易得癌症？现在你应该明白了吧，其实是因为五谷杂粮中（主要在皮、壳上）所含的维生素B2起了作用，如果把皮和壳都去除了，效果就会大打折扣，因此现代人的饮食结构导致了人体无法从食物中获取足够的维生素B2，所以患癌率上升也与其有关系。 即使子女以后与父母分开了，他（她）的饮食习惯也会保留下来，所以，与父母得相同的病就不足为奇了，所以这与日常饮食习惯有很大关系。
因为维生素B2在人体内无法储存，肠道中的细菌只能合成少量维生素B2，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充。
食物中以动物肝、肾、心等维生素B2的含量较高（这也说明了B2的重要性），尤其是肝脏含量最高。其次是奶及其制品，奶酪、鱼、蛋类中、豆类及其制品，一般蔬菜也含有少量的维生素B2，但含量不高。植物当中维生素B2主要存在于谷物的皮、壳当中，植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。黄豆中含有丰富的维生素b2，黄豆生芽后其含量又可增加2～4倍。
