现在翻开新闻，这也不能吃那也不能吃，就连最普通的茄子，也有人出来说吃了会致癌，还说什么99%的人中国人不知道，这种纯属在瞎扯。他们的依据是茄子中的成分“茄碱”，茄碱到底有没有毒呢？答案是有，但我们是否就真的不能吃？
吃茄子等于“服毒”，会致癌，纯属瞎扯
吃茄子等于“服毒”？
谈中毒不谈剂量等于耍流氓，这和打农药与农药超标，完全是两码事，根本不能混为一谈。像我们成年人，食用0.2-0.4g茄碱才会中毒，那么我们就以最低量0.2g计算，每克紫茄子中茄碱的平均含量为0.61mg，每克绿茄子中茄碱的平均含量为0.19mg，这样算下来至少生吃328g紫茄子或者1052g绿茄子才会中毒，也就是生吃一个半紫茄子或者4个绿茄子才会中毒。
吃茄子等于“服毒”，会致癌，纯属瞎扯
试问一下，几个人喜欢吃生茄子？一次还要吃一个多或者是4个，这不明摆的是找事吗，另外说它能致癌，这个就更没有科学依据了。
吃茄子等于“服毒”，会致癌，纯属瞎扯
很多人可能会问，如何除掉“茄碱”？千万不要再相信哪些所谓的大师，茄子去蒂就无毒，去皮就可以放心使用？这都是不靠谱的，茄碱它是不溶于水的，用焯烫、水煮都是没用的，在烹调的时候加少许的醋有点效果，虽然它不溶于水但是与稀酸一起加热可以被水解为茄啶和糖，就安全多了。
吃茄子等于“服毒”，会致癌，纯属瞎扯
其实说这么多，大家正常食用就可以了，只要摄入不过量，什么鱼香茄子、酱爆茄子、红烧茄子、地三鲜随便吃，如果真的担心中毒，生茄子少吃点，选材上选择成熟的茄子。
