癌症，是每个人都避之唯恐不及的疾病。大家都恨不得一辈子不和它碰面。但是，很多人最终还是难免罹患癌症。那么，平时我们吃什么菜，能够避免癌症呢？
维生素C、维生素E以及微量元素硒，被世界公认的防癌抗癌物质，而韭菜恰好富含这三种物质，甚至在近代治疗食管癌、胃癌的临床中，有一张叫做五汁安中饮的方剂，名气颇大，就是韭菜汁、牛乳汁、姜汁、梨汁、新藕汁组成，组方少而精，配伍合理，早已收编入方剂书中，颇受中医界、食疗界推崇。韭菜汁加牛奶的民间验方在不少地区广为流传。
研究发现，韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。
韭菜中的辛香气味的成分为硫化丙烯等硫化物，为强效抗癌成分，对胃癌、食管癌、大肠癌、肺癌均具有一定的抑制癌细胞的作用。韭菜中含有的β-胡萝卜素含量甚至超过了胡萝卜，β-胡萝卜素对可清楚自由基，从而抑制癌症的发生。
另外，韭菜中含有较多的食物纤维素，在人体内科刺激胃肠蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，从而减少了粪便中致癌因子与肠壁接触时间，同时韭菜中的膳食纤维吸收水分增大了粪便体积，降低了致癌因子的浓度，从而对预防大肠癌的发生起到积极作用。
日常生活中，其他的抗癌食物
西兰花
西兰花不仅富含矿物质和维生素，还可以杀死导致胃癌的幽门螺杆菌。
番茄
含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
茄子
茄子中的龙葵碱能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌有针对性的防治作用。
