之前说到了乳腺癌。今天小编再为大家整理一份防癌饮食的全面指南，及时收藏哦！
- 酒精
酒精的致癌作用可以说是【全方位】的：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌。
有研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
酗酒更是是肝癌的主要诱发因素。肝脏是酒精的主要代谢器官，代谢过程中会产生一系列有毒的代谢废物，进而损伤肝脏。长期大量饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
此外，世界癌症研究基金会还指出，40%以上的口腔癌与酒精有关。
同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。
可以说，酒精是当之无愧的『健康杀手』
- 发霉的食物：肝癌、肾癌
研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，易产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。
最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。在一些使用花生原料的加工食品（比如花生酱）中，也可能会因为原料发霉而致癌。因此，一定要选择可靠厂家的产品。
特别需要强调的是，患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
- 槟榔：口腔癌
槟榔是一种棕榈科常绿乔木的果实，生长在热带和亚热带地区。因其特殊的味道和口感而备受我国南方部分省份居民的青睐，但常嚼槟榔却是口腔癌的一大诱因。
此外，预防口腔癌，除了戒烟限酒、少吃槟榔等刺激性食物，保持口腔卫生、饭后漱口、早晚刷牙也很重要。
- 过烫的食物：食管癌、口腔癌、咽癌
食道最怕烫食，经常食用超过 65 ℃的食物容易诱发食管癌。食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕地区就是食道癌高发区。一项最新国际研究还表明，咖啡本身不致癌，但常喝热咖啡与食道癌的发生关系很大。
- 腌制和过咸食物：胃癌、食管癌、肝癌
研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌，这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关。
此外，和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
饮食预防胃癌，首先要减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬果，适当选食发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等。同时，做菜要少放盐，每人每天控制在6克以内。
油烟：肺癌
关于肺癌，目前大多关注的是吸烟和吸二手烟，却忽视了另一个重要的诱因——油烟。而且除了吸烟、吸二手烟和厨房油烟以外，维生素A和β胡萝卜素摄入不足也是肺癌的一大诱因。这两种营养素主要存在于深绿色和黄色蔬果中，建议多食用。
- 加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
关于加工肉的定义，国际癌症研究机构的解释是：经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌，每天食用 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。
国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物，引起了轩然大波。
红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，比如生鲜红肉：牛、羊、猪等哺乳动物肉。有研究证实，红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。
虽然红肉被归入 2A 类致癌物，但其带来患癌风险的前提是大量与长期摄入，世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过 500 克，也就是说一个星期一斤红肉。《中国居民膳食指南》也建议减少猪肉在食物中的比例。
