中国是肝癌发病的重灾区，目前肝癌的发病率为25.7/10万。我们平时所说的肝癌，主要是指原发性肝癌。在全球每年新发的肝癌中，接近一半的病例出现在中国。
40岁以上的人群，尤其是男性，是肝癌的高发人群。肝癌起病隐匿，早期可以没有症状或者症状不明显，容易被人忽视，一到医院检查往往已是晚期。
医生表示，肝癌的预防关键从病因着手，“四个生活因素是肝癌的主因：嗜酒、好吃鱼生、进食霉变食物、长期吃油炸油腻这些不健康的饮食尤其伤肝。”
一、贪杯喝酒过量
肝脏好比是一个担负着能量代谢功能的“人体化工厂”，除了代谢之外，它还有一个重要的作用就是帮助人体解毒。
中国有着悠久的“酒文化”传统，应酬相聚讲究“无酒不欢”，并且喜欢“劝酒”。尤其职场中的男性，经常免不了要应酬，喝酒机会更多。
对于喝酒，少则怡情，多则伤身。在人体各器官中，酒精对肝的伤害最明显。身体康健的人一次喝酒太多，会给肝脏造成损伤；肝病患者喝酒过多，则会加重原有的肝病，甚至可能诱发肝癌、食管癌、胃癌等恶性肿瘤。
酒水下肚，主要通过肝脏进行解毒，喝酒过多导致有毒物质超过肝脏的负荷，那么肝脏必须加班加点来解毒。长期以往，肝脏的排毒能力就会下降。若仍继续喝酒，随着肝受损加剧，慢慢会诱发肝炎，加速肝硬化形成，促使肝脏发生癌变。
所以，奉劝大家平时喝酒要适可而止，尽量少喝，即使喝酒最好选择酒精浓度不超过15%的酒水。此外，只要得了肝病，无论是乙肝，还是丙肝，都必须戒酒。
二、经常吃鱼生
鱼生是一种富有广东特色的美食，广东人吃鱼生同时还喜欢喝酒精浓度在四五十度以上的白酒。然而，正是这种吃法，导致广东成为全国闻名的肝癌大省。
医学研究发现，原发性肝癌的发生于病毒性肝炎密切相关，中国九成肝癌都是乙肝病毒感染所致。经常吃鱼生，容易感染寄生虫，进而造成肝脏损害，乙肝、肝吸虫病接踵而来。不干净的鱼生，还容易引发急性甲肝。
广东人吃鱼生之所以喝烈性酒，主要是认为烈性酒可以帮助人体“消毒杀菌”，抵抗鱼生的寄生虫等。事实上，烈性酒并不能完全杀死鱼生中的寄生虫、病菌，相反会进一步将人推向肝癌的高危地带。
三、霉变食物
花生、瓜子等炒货是年节热门零食，也是很多人追剧的必备。吃这些零食要小心，如果吃到霉变的花生、瓜子一定要赶紧吐掉。霉变食物中主要含有黄曲霉素，这种物质是世界公认的致癌物，是诱发肝癌的主要原因之一。
用花生、玉米、葵花籽等压榨的食用油，这些油品的原料存储时间长了，容易发生霉变，导致含有黄曲霉素。所以食用油最好先闻一闻，尝一尝，如果有异味最好不要再食用。因为高温也奈何不了黄曲霉素。
四、油炸油腻
不少年轻人喜欢吃烤串、麻辣烫等重口味食物，经常吃得太油腻，也会加重肝脏的负担，在一定程度上伤肝。另外，节假日不要暴饮暴食，这种做法对肝脏的损害更大。
