我们大多都知道肠癌、胃癌、肺癌等，食道癌倒是听说的不多，也不知道临床具体会有什么症状，但其实，这种癌症的发病率也在与日俱增。很多年前，央视有个新闻报道了中国的“癌症村”，全村几乎每一户都有一个癌症患者，以食道癌为多，甚至连家禽也患上了食道肿瘤，简直令人不寒而栗。
食道癌即食管上的恶性肿瘤，主要的临床表现是进行性的吞咽困难，早期可没有任何的症状，所以，发现病变相对困难，治疗过程也相对麻烦，预后不容乐观。
医生们走访了癌症村，历时好久发现了患癌的秘密，致癌物质原来是村里的水，经测定，水中含有大量的亚硝酸盐，这是一种强致癌物质，摄入0.2—0.5g就有生命危险，而癌症村中的水质大大超标。
这也给我们敲响了警钟，即使我们的日常用水亚硝酸盐含量未超标，并不意味着它很安全，水也是有保质期的。为了验证这个结论，我们将白开水、桶装水、过滤水以及纯净水开盖静置72小时，毫无例外，发现其中的亚硝酸盐含量统统超标，这主要归因为水中微生物的作用。
该如何正确的喝水呢？如果家用桶装水的话，我建议大家尽快饮用，保证在3—7天的时间内喝完，最好使用小桶5L装。
烧白开水的时候，最好水烧开后再煮沸3分钟，这样能将水中的卤化氢、氯仿等物质更好的清除掉，最后，需要强调的是，水烧开后尽量保证在16小时内喝完。
导致食管癌的另一个重要的因素就是热饮。对中国人来说，热饮有着漫长的历史，很多人喜欢喝热茶、喝热粥，吃热腾腾的水饺和面条，其实，从健康角度来说，是不值得提倡的。
温度过高会直接损伤食道黏膜，在修复的过程中可能就会导致基因变异，诱发肿瘤，所以，即使是喝茶，最好在水温降到50度左右时再入口。如果你把握不好精确的温度，不妨先用嘴唇试一下水温，嘴唇的感觉很灵敏，它觉得不热了你再好好享受热饮。另外男士需要注意：经常引用高浓度白酒也会存在诱发食管癌的风险。
最后一个危险因素就是硬的食物，什么羊肉串上的孜然、烤馕、坚果、馒头片等等，这些食物质地都较硬，很多人在食用的时候狼吞虎咽，根本没有咀嚼细致再下咽，直接给食管带来了损伤。在吃稍硬的食物时，我建议大家至少咀嚼20次再吞咽。
许多老年人基础疾病较多，每天都要吃大量的药片，这些药片是为了治病，但服用的方法不合理却会致病，甚至诱发食道肿瘤，比如吃完药后很快就躺下来休息，这是不对的，很多人也有这个切身体会，要不就觉得嗓子噎的难受，要不就觉得反酸症状严重，尤其是阿司匹林这类药，本来就会增加胃酸的分泌，吃完药赶快躺下来会导致胃酸反流，时间一长，很有可能出现溃疡，再严重就会出现恶变。
