癌症的发生与饮食有着千丝万缕的联系，这并非危言耸听，比如胃癌，我们的知道，腌制食物，烟熏食物与胃癌的发生密切相关，比如肠癌，进食的纤维素食物过少与肠癌发病密切相关，比如食管癌，进食粗糙的，过烫的食物，槟榔，酗酒，会诱发食管癌，比如肺癌，很多人认为抽烟会罪魁祸首，可一部分肺癌患者并不抽烟，研究发现饮食中缺少β-胡萝卜素会增加胃癌的发病风险。
可有些食物会诱发癌症，也有些食物，会预防癌症，所以，如何吃，这真是一门大学问。
第一，胡萝卜，胡萝卜是一种能预防癌症的食物，这是因为胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，能转化为维生素A，这是目前最安全补充维生素A的方式，维生素A有助于预防肺癌等多种癌症，另外，胡萝卜中含有的膳食纤维，也能预防大肠癌的发生。
第二，大蒜，说到大蒜能够预防癌症，相信很多人不会有异议，大蒜中含有丰富的大蒜素和元素硒，它们不仅能够杀菌，提高免疫力，还能预防癌症的发生，目前普遍认为大蒜能够预防胃癌，大蒜素能够抑制幽门螺杆菌，而它与胃癌的发生有关，在一些地区，经常生吃大蒜的人群，罹患胃癌的风险会更低。
第三，西兰花，西兰花是绿色蔬菜的代表，它被称为蔬菜皇冠，西兰花对于治疗幽门螺杆菌同样有神奇作用，所以有幽门螺杆菌感染的，可以适当多吃西兰花，另外，作为一种绿色蔬菜，西兰花中含有丰富的维生素，花青素，类黄酮，对于预防胃癌，肠癌，都有很好的功效。
