西芹是一种百姓餐桌上的常见蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质；由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。
多吃西芹有什么好处呢？
1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致肿瘤物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠肿瘤的目的；
5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
以下人群要谨慎
一般人群均可食用。但脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
与西芹相克的食物又有哪些？
在日常的生活中，食用西芹时不易同虾、海米、醋、黄瓜 、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花食用，还请大家注意。
菜品小推荐：
一.绢丝西芹
做法：
西芹茎切成6cm的长段，再切成约3mm见方的细丝。
在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。
大蒜和红菜椒切成小细粒，放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。
腰果（也可是其他自己爱吃的小食材）在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。
切碎后继续焙，直到变成金黄色，盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分，然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。
二.酿西芹
做法：
西芹洗净切段，鱼肉（鲮鱼肉）剁碎，虾米切粒，葱切粒。
鱼肉加入调味料搅匀，做成鱼胶，将鱼胶酿入切段的西芹，扑上生粉。
烧热油，将酿好的西芹放入油锅，炸至鱼面呈微黄色。
盛起后用吸油纸吸干油分上碟，可伴以姜丝、红椒花作装饰。
三.西芹牛肉砂锅粥
西芹牛肉砂锅粥的做法。
牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎丁。
米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火。
盛出之前淋上香油，撒白胡椒粉和盐，搅匀即可。
四.黄金海茸拌西芹的做法
南极海茸丝一包，取50克左右干海茸丝，以冷水泡发1小时左右。
将泡好的海茸稍做冲洗滤干水分，西芹洗净斜刀切成菱形小块
锅中倒入半锅水，加两勺盐，煮沸后将海茸与西芹下入焯3-5分钟至熟，捞起滤水大蒜切末、小米椒切小圈。
一勺半盐、一小勺鸡精、少量胡椒粉、白糖10克、生抽10克、香醋30克、香油10克、蚝油5克加入碗中拌匀成调味汁。
将抄过水的西芹与海茸，还有小米椒、蒜末置于一大碗中，倒入调味汁拌匀即可。
健康是长期的保养作业，需要在日常生活长期的坚持，最后祝愿大家都能拥有健康的身体~
