都说喝汤健康营养,但这样喝汤却容易得癌症!

作者:健康赢五年 2017-08-24阅读:4178次

【案例分析】

钟先生身体一向都不太好,抵抗力差,经常发烧感冒,整个人都没有什么精神,日子过得很不顺心,钟先生老婆听说身体虚弱的人多喝肉汤可以有效改善体质,就每天都给钟先生煲各种滋补肉汤,像海参汤,瘦肉汤,鸡汤之类,但是喝了一段时间之后,钟先生身体不但没有变好,甚至还引发了其它疾病,医生一问情况,原来钟先生喝汤犯了这几个错误。

温度危机:太烫伤食道

有些汤需要一定的温度维持口感。比如生滚鱼片汤,一旦放凉,鱼肉就会略带腥味,趁热喝才最鲜美。但大部分的汤不建议过度追求“热”度。

研究表明,常吃烫食的人,罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩,承受不了过高的温度,喝汤温度保持在60℃以下为最佳,超过则会对口腔和食管黏膜造成损伤。如果长期食用烫食,黏膜一直处在损伤阶段,就会诱发黏膜的癌前病变。

喝汤时,感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜,有助于加速身体的代谢循环。

都说喝汤健康营养,但这样喝汤却容易得癌症!

时间危机:熬久嘌呤高

老汤更鲜美,特别是熬骨头汤时,有些人会煮上2~3小时,力求入味。其实,熬太久对口味的提升十分有限,但嘌呤含量却会增加,并因此增加痛风风险。

建议控制好熬汤的时间,青菜与海鲜搭配的汤,熬制时间最好在半小时以内,肉汤和骨头汤,时间可适当延长。

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调料危机:盐多升血压

熬汤时加点盐不仅能提升口感,更能起到补充水分和盐分的作用,但放盐量一定要控制得当。

世界卫生组织推荐,健康成人每人每天盐的摄入量不超过5克,中国居民膳食指南给出的建议是不超过6克,但我国居民目前每人每日食盐摄入量高出世界卫生组织推荐量的2倍以上,并可能因此导致了血压的上升,使脑卒中、心脏病及肾病风险增加。

煲汤时除控制放盐量外,放盐时间也很重要,最好等汤快熬好时再放。

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速度危机:喝快损营养

饭前或饭后喝汤并不是最重要的,喝汤时应该控制的是速度和汤量,尽量放慢速度,每次一碗即可。研究显示,放慢自己的吃饭速度可以有效减少食物摄入量,因为饱腹感总是滞后于实际摄入量。喝汤也是如此,慢点喝有益于营养的均衡摄入。

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