纸杯蛋糕
在我已经度过的二十几年里，有无数次想要瘦成一道闪电的冲动。看过许多健身经验的分享，麦片是最常推荐的食物之一，低脂饱腹。
我自然也买过各种麦片，不乏价格较贵的水果麦片。这种麦片添加了果仁、葡萄干之类，泡牛奶直接吃，相对方便、容易下咽。
然而麦片就是麦片，哪有我自己做的饭菜好吃呢？印象中几次买麦片，都是逼着自己吃完的，寡淡无味、口感粗糙，不能长久坚持。
我时常整理房间，对于不用的物品，大多送人或丢掉。可是对于剩下的半包麦片，丢掉可惜，不丢也只会束之高阁。
于是我便思考，如何把麦片做得好吃又不违背它作为健康食品的本质。我平时看各种菜谱的积累便发挥了作用，脑中很快有了新的排列组合。
香蕉健康美味，经常被用在甜品制作中，而且是我喜欢吃的水果。我这里还有不少蔓越莓干，不如也加点来增加营养。
说了这么多，下面进入正题。材料大观：吃剩的水果麦片240g（我恰好剩这么多）、牛奶120g（多一点少一点都没关系）、鸡蛋两个、香蕉两根、蔓越莓干一把、低筋面粉60g、白砂糖20g、泡打粉3g。
首先将一根半的香蕉加一半的牛奶倒入搅拌机，打成细腻的奶昔，这样使香蕉的味道和其他材料融合。然后将另外半根香蕉切成小丁，最后能吃到真实的果肉。
先把两个鸡蛋打散，倒入到麦片中，再加入香蕉奶昔、另一半牛奶、泡打粉及白糖，用刮刀搅匀。然后将低筋面粉过筛，加入到麦片糊中，拌匀。
最后把香蕉丁和蔓越莓干加入到面糊中，搅拌均匀。
准备一些小纸杯，用勺子将面糊均匀地分装。入烤箱，上下火170度，烤20分钟，可根据具体情况调整时间和火候。
刚出炉的纸杯蛋糕，香气扑鼻，用勺子舀一勺，里面满满都是料。吃一口，香蕉入口即化，蔓越莓干褪去了酸涩，变得甜软，麦片不再那么倔强，变得Q弹有嚼劲。
待它们自然冷却，用保鲜袋分装，放冰箱冷藏，要吃的时候再烤10分钟就好，方便快捷。
