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你的肝脏发福了吗？
最近，几项基于城市人口的抽样调查表明，我国成人脂肪肝发病率在12.5%～35.4%之间，并出现年轻化趋势。目前，我国脂肪肝人群至少有2亿人！其中，约有10%的患者会发展为肝硬化，12.8%的患者在三年以后会发展为肝癌！
脂肪肝,已经取代病毒性肝炎,成为我国、乃至全球的第一大肝脏疾病。而民间流传，消除脂肪肝的关键之一便是现代人最爱的饮品——咖啡，但咖啡真有这么神奇？且听营养师怎么说！
喝咖啡能改善脂肪肝？营养师来揭密
胖子才有脂肪肝？瘦子别放心得太早！
肝脏细胞中积聚脂肪，使脂肪占肝脏重量5％以上，即称为「脂肪肝」。郑师嘉营养师表示，近年来国人受到「久坐的生活方式」、「西方饮食」，以及「遗传」的影响，且伴随肥胖、血脂异常、胰岛素阻抗和高血压等代谢性疾病的流行，使肝脏因三酸甘油酯合成与脂肪变性，导致「非酒精性脂肪肝病」（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）患者人数居高不下。
肝脏细胞中积聚脂肪，使脂肪占肝脏重量5％以上，即称为「脂肪肝」。
值得注意的是，并非只有过重或肥胖者才好发脂肪肝！即使身材标准甚至苗条纤细，都可能因为爱吃甜食（大量碳水化合物）或是含糖饮料（果糖）而产生隐型肥胖，形成体重与BMI看似正常、体脂肪却早就超标的情况。而此「身体金玉其外、败絮其中」的现象，会大幅提升罹患脂肪肝的风险。
逆转脂肪肝，喝咖啡真的有效？
脂肪肝若没有及早发现和施以治疗，容易因为错误饮食与不良生活习惯，持续刺激肝脏产生发炎症状与氧化压力，进而增加发生非酒精性脂肪肝炎（non-alcoholic steatohepatitis，NASH）、肝硬化以及肝癌的危险，造成恶性循环，甚至走向罹患第2型糖尿病、动脉粥状硬化、心血管疾病等大家不乐见的疾病。
咖啡中的咖啡因可以降低因脂肪肝而异常升高的肝功能指数。
幸好，脂肪肝是有机会逆转的！除了减重、增加运动量、调整生活作息和饮食控制之外，坊间流传喝咖啡也能预防和改善脂肪肝，这是真的吗？郑师嘉营养师表示，的确，最近的文献显示，饮用咖啡可防止「非酒精性脂肪肝的发展，尤其对于降低非酒精性脂肪肝炎的纤维化严重程度更有效益；在摄取份量上，研究表明的建议量是每天3至4杯咖啡，每杯240c.c.。
咖啡消除脂肪肝 营养师传授秘诀
咖啡中含有多种生物活性成分，例如：咖啡因、绿原酸、咖啡醇和脂肪酸等，其中的咖啡因可以降低因脂肪肝而异常升高的肝功能指数（SGOP、SGPT）；绿原酸的抗氧化能力强，除了可保护肝脏避免脂肪积聚与氧化损伤，亦能降低第2型糖尿病与心血管疾病之代谢风险。但，咖啡油脂中含有咖啡醇，会增加体内坏的胆固醇LDL，应尽量过滤去除。
对此，郑师嘉营养师认为，最简单的方法就是选择经滤纸过滤且不加糖（过多的糖分会以脂肪的型式囤积于体内）与奶精的黑咖啡。若是对咖啡因敏感，会产生心悸等不适症状的体质，建议改喝白咖啡（浓缩咖啡+牛奶）或是拿铁（浓缩咖啡+牛奶＋奶泡），利用牛奶的稀释来降低咖啡因所带来的不适症状。
减少脂肪肝，咖啡还有2大「神队友」！
在现代营养学里，越多越多的证据显示，增加饮食中的巨量营养素可以改善非酒精性脂肪肝。而除了上述的咖啡之外，郑师嘉营养师再介绍2个有助消除脂肪肝的天然好食材，分别是富含脂肪的鱼与坚果。
鱼油中富含的ω-3多元不饱和脂肪酸可降低肝脏脂质积累、改善胰岛素敏感性且具有抗发炎作用。
（1）富含脂肪的鱼：例如：鲭鱼、鲔鱼、鲑鱼、鲟鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，这些鱼类摄入海洋植物以合成ω-3脂肪酸，而鱼油中富含的ω -3多元不饱和脂肪酸可降低肝脏脂质积累、改善胰岛素敏感性且具有抗发炎作用。
（2）坚果：坚果富含的抗氧化维生素E、膳食纤维、高浓度植物甾醇和多酚（如酚酸、鞣花酸和黄酮类化合物），能够降低血清中坏胆固醇的浓度和自由基，改善血脂异常，以及肝脏脂肪细胞变性和炎症。
想改善脂肪肝？营养师推荐三大好物。
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