脂肪肝俨然成了肥胖一族的随身标志，怎么甩都甩不掉。大家都知道，脂肪肝大多是吃出来的，那么，能不能“以其人之道，还治其人之身”，也把它吃回去呢？
诚如大家所说，大多数脂肪肝都是吃出来的。因此，要想帮脂肪肝减肥，还真得学会如何恰如其分地吃。
脂肪肝的基本饮食原则可归结为：一适、两低、两多，即适量蛋白质，低糖、低脂肪，多维生素、多纤维素。
一适：适量蛋白质
动物性食物含较多的优质蛋白质和一定的脂肪，宜适当进食。一天的肉类摄食总量应控制在150～200克以内，可多选食脂肪含量低而蛋白质含量丰富的水产鱼类和豆腐，少选择畜和禽肉类。
两低：低糖、低脂肪
高糖和高脂膳食是引起肥胖和导致三酰甘油在肝脏蓄积的重要原因。故此，脂肪肝病人最好少吃或不吃糕点、冰激凌、糖果等甜食和喝含糖饮料，并控制谷类的摄入量，根据自己的体重适当增减饭量。
与此同时，宜采取低脂饮食，不吃肥肉、午餐肉、动物内脏，以及煎炸的高脂食物；烹调时尽量少放油，每日烹调用油控制在20～25克以内，多采用清蒸、水煮、凉拌、炖等清淡少油的煮食方式。
两多：多维生素、多纤维素。
维生素B可促进糖类的吸收和利用，维生素C有护肝作用，维生素E能抗氧化、预防肝脏的进一步损伤；纤维素有助于增加脂肪的排除，饮食时都不妨多加摄取。
例如，新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素和纤维素，每天应保证0.5公斤蔬菜和0.25公斤水果的摄入量；
粗杂粮如燕麦、玉米、红薯、高粱等，不仅含有较多的纤维素，且含特殊的可帮助降低脂肪的营养成分，亦宜适当多吃；
坚果类，如花生、葵花子、杏仁等，含较丰富的维生素B和E，不妨经常进食，但它们的脂肪含量又较高，故一次进食不宜过量；
香菇、木耳、大蒜、洋葱、绿豆、黄豆及其制品（如豆浆、豆腐）等，均有利于维持血脂的稳定，适合脂肪肝病人长期选食。
牢记几个须知研究表明，饮食无规律，如经常不吃早餐，爱吃夜宵，三餐饥饱不均，是造成机体代谢紊乱和肥胖的重要原因；而进食速度过快时不易产生饱腹感，常在不知不觉间摄入过多能量，亦会促发肥胖。因此，为减肥计，必须坚决改掉一些不良的饮食习惯，实行规律的一日三餐，以及细嚼慢咽，避免暴饮暴食和盲目吃零食。
合理饮食的另一个关键是“饮”。每日摄入适量的水，有助于肾脏功能的正常发挥，以及促进肝内脂肪代谢。因此，建议每日饮水量在2000毫升左右，但不要一次性饮水过多，以免给消化道和肾脏造成负担。
而饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水，以及清淡的绿茶、花茶，尽量避免各种饮料。俗话说“饮酒伤肝”，脂肪肝病人更要以之为戒，坚决谢绝酒类和所有含乙醇的饮料。
与此同时，还须加强锻炼，积极减肥，只有体重下降了，人体肝内脂肪浸润量才有望减少。
脂肪肝病人一日食谱举例早餐：牛奶冲麦片（脱脂牛奶250毫升，麦片30克），花卷1个（面粉25克）。
中餐：红薯米饭1碗（大米75克，红薯150克，红薯切成小块，与大米同煮），黑木耳肉末炒茄子（干黑木耳5克，紫茄100克，瘦肉25克），冬瓜鲤鱼汤（冬瓜100克，鲤鱼150克），上汤苋菜（苋菜150克）。
下午加餐：柑橘1个（约200克）。
晚餐：赤小豆粥（赤小豆50克，粳米50克），鲜玉米1根（250克）水煮，黄瓜鸡蛋豆腐汤（黄瓜150克，鸡蛋1只，豆腐100克），炒芹菜（100克）。
全天用油：葵花子油20克。调味品：葱、蒜、酱油、醋、盐等适量。
以上食谱适用于身高165厘米、体形肥胖的脂肪肝病人，各人可根据实情自行调整。
脂肪摄入越少越好是误区高脂肪膳食固然会造成血中游离脂肪酸增多而加重脂肪肝症状，但也不是提倡脂肪摄入越少越好。有的人对膳食过分强调无脂化，所有的菜肴都用水煮或清蒸，不沾一点油脂，实属矫枉过正。
其实，患脂肪肝的人仍应保持一定的脂肪摄入量，即以低脂饮食为主，而不是将脂肪赶尽杀绝。炒菜用油可以植物性油脂为主，如橄榄油、菜籽油、葵花子油等，尽量避免含饱和脂肪酸的油脂，如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等。
