脂肪肝是由于体内积累了太多的三酰甘油而导致的，肝脏虽然有少量的脂肪堆积，但是如果过量的积累，造成肝脏重量超过了自身重量的10~15%，就是脂肪肝。专家表示，想远离脂肪肝，最重要的就是调整饮食。
脂肪肝的饮食4大原则
1.增加矿物质和膳食纤维的摄入
脂肪肝患者对食物要求较高，第一要富含矿物质和维生素，第二还要富含膳食纤维。
膳食纤维能帮助患者吸收过多的油脂，降低脂肪的吸收率，可以多吃一些蘑菇、海带、黄瓜、木耳、茭白等，主食上选择玉米面、芥麦面等含有丰富膳食纤维的粗粮。
另外可以多吃一些芝麻、油菜、菠菜等富含甲硫氨酸的食物，它们可以促进体内磷脂的合成，增加脂肪的代谢。
2.不要吃得太过油腻
脂肪肝饮食宜清淡，不能过于油腻，但是这并不是说完全不能吃肉类，而是要选择合适的肉类，应该选择高蛋白食物，例如鱼肉、瘦猪肉等等。
另外，烹煮食物的时候选择植物油，因为植物油脂当中含有的豆固醇以及谷固醇都是可以防止肝细胞脂肪变性的。忌吃煎烤以及油炸食品。
3.养成良好的饮食习惯
脂肪肝患者应该养成三餐定时定量，不挑食偏食，不暴饮暴食的饮食习惯。
不规律的饮食造成机体代谢的紊乱，为脂肪的产生准备了条件，酒精会促进体内胆固醇和三酰甘油的合成，加重脂肪肝的程度，因此要戒酒；糖分含量高的饮料也要戒断，选择绿茶和果汁来替代，蛋黄每天限制在2个内。
4.限制脂肪、胆固醇的摄入
脂肪肝患者应该控制好饮食量，如体重超标，及时降至标准的体重来。
饮食不一定非是吃油脂才会增加脂肪量，我们体内能将三大能源物质相互转换，最终形成脂肪储存起来。所以，除了控制脂肪摄入量外，还应该限制胆固醇的摄入，例如动物内脏、蟹黄、鹅肉、鱿鱼等食物，平时要少吃。
由于脂肪肝会造成患者体内维生素以及矿物质损失，尤其是维生素C、B6、E等，矿物质以钾、锌、镁多见。因此为避免因为缺乏这些物质而导致并发症，应该时刻注意补充。脂肪肝患者还应该经常锻炼身体，让体内积累的脂肪得以彻底的燃烧，相信配合饮食治疗，脂肪肝治疗将更加简单彻底。
