导读：最近人们都开始吃素，吃素变成了健康的生活方式，但事实真的是这样吗。来自美国的专家表示：吃素未必能更健康吃素的人，除了优质蛋白摄入少的问题，纯素食人群相应的钙、铁、锌等微量元素的摄入量也较少，更容易贫血。
“素食=健康”，听起来似乎是至理名言，而且很时尚。43岁的王先生就是个素食主义者，身高1.72米，体重130斤。萌萌已经吃素5年了，最近单位体检，她却被查出有脂肪肝。
吃素怎么会吃出脂肪肝？萌萌有些懵了，同事们也很不理解，大家一直认为脂肪肝是“胖子病”，是吃肉过多、营养过剩导致的，为什么吃素也会导致脂肪肝呢？
医生解释，脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝主要是长期喝酒引起，见于嗜酒人群；而非酒精性脂肪肝是最常见的脂肪肝类型，多数人属于后者。
其实吃素的人得脂肪肝并不少见。媒体报道，去年对武汉归元寺、铁佛寺两寺的僧人进行体检，结果是，近一半的人患有脂肪肝。现代医学研究表明，严格遵守素食原则的人得脂肪肝的原因主要有以下4个方面：
营养不良是主因
素食者因为荤菜摄入少，所以主食的摄入比较多，现在的主食主要是精米和白面，这类食材在加工过程中损失了70%-90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。当营养不足的时候，脂肪就会堆积在肝脏储存能量，产生脂肪肝。
人体的胆固醇有80%-90%在肝脏合成，而胰岛素是促进肝脏合成胆固醇的主要因素。长期食用精米和白面，会刺激人体产生更多胰岛素，它可以让多余的血糖转变为脂肪，同时也会促进肝脏生成更多胆固醇。
脂肪在体内的运输靠的是蛋白质，肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所，如人体蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，囤积在肝脏内。严格素食者往往缺乏蛋白质，这是导致脂肪肝的重要因素。
缺乏运动
比如僧人这一群体往往以静为主，静坐少动是他们主要的生活方式，这会导致身体脂肪蓄积，形成脂肪肝。
爱吃甜食
平时特别喜欢甜食和甜饮料的人，容易患上非酒精性的脂肪肝。因为这些东西的单糖成分较多，进入体内后容易转化为脂肪。所以冰淇淋一类的高糖食物，还有白糖、冰糖、砂糖这类的饮品和食物，都不能多吃。
遗传因素
脂肪肝的发病有一定遗传因素。比如脂代谢功能较差的人群，因为脂肪不能及时分解转换，容易形成脂肪肝。
对于吃素也能患上脂肪肝，专家给出了2个专业性意见
荤素黄金比例为1：7
现代营养学家研究后发现，拒“肉”于千里之外，虽能有效降低一些癌症的发病率，但是长期素食导致蛋白质摄入量过低，容易引发骨质疏松，增加骨折的风险，青少年素食者更容易出现饮食紊乱症，女性素食者容易出现贫血、月经不调、不育等病症。
素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物等植物类食品为主的饮食习惯。从人类进化史、人体消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食或肉食都不利于人类的健康。
从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1：7，即1分荤7分素。饮食应种类多样，营养才会均衡。
健康的吃素原则
偶尔吃素可以作为一种调剂，但长期吃素可能并不是上策。如果为了健康而选择素食，那么专家认为应该适度食用动物性食物。
具体做法是：在大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度食用动物性食物。一般一周一次，最多不超过三次。同时，动物性食物主要以鱼类为主。因为鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸，因而更有益健康。
还要注意保持健康的烹饪方式，注意食物品种的多样化。多吃一些粗粮和豆类，如黄豆、豆腐、豆干等豆类加工品，补充蛋白质；适当食用腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量，以实现营养均衡。
吃素时，要补充一些鸡蛋、牛奶和谷物类食品，为机体提供多种能量。
相关知识：
自测脂肪肝的小方法
检测自己有没有脂肪肝的一个小方法就是自测腰围。
如果女性腰围超过2000px，男性腰围超2250px，那就是腹型肥胖，就有患脂肪肝风险，需要小心了。
想要进一步确认是否患有脂肪肝，B超检测是最简单最快捷的手段。B超可以查出脂肪肝是轻度、中度、还是重度，看出有没有肝脏的脂肪变性。
天哥结语：饮食搭配一定要合理，虽然脂肪肝不是致命的大病，但是任由脂肪肝的发展会从脂肪肝到肝硬化从而影响身体一系列疾病。
