葛花，为豆科植物葛的干燥花。解酒醒脾。适宜饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症。是一种名贵的中药材。
在清代小说家李汝珍的《镜花缘》中，曾称赞“葛根最解酒毒，葛粉尤佳”。据《本草纲目》记载，它浑身都可解酒，葛根和种子葛谷均解酒毒，葛花消酒。附方还说，酒醉不醒的人，用生葛根捣汁饮二升便愈；葛花研细末入酒，可以久饮不醉。著名的葛花酲汤，更是医家常用的方剂。《本草纲目》等都称其：“解酒醒脾”,故民间历史素有：“千杯不醉葛藤花”之说。同时葛花具有清热解毒，分解酒精，健胃，护肝等功效。
而当今社会，出去应酬少不了喝酒，因此在酒前服用葛根花对胃是非常有好处的。因为在服用以后它可以在胃部形成一层保护膜，可以有效的避免空腹饮酒或暴饮酒对我们人体的伤害。葛根花的作用与功效比较多，如果醉酒，可以服用少量的葛粉，它具有解酒醒脑的作用。因为葛根具有抵抗酒精对身体损害的作用，所以可以解酒解毒，养胃护肝。所谓“喝酒伤肝”，长期喝酒有可能造成肝硬化和脂肪肝。所以这种情况下就可以喝点葛花茶缓解一下。
《求医问药》指出:葛花性凉味甘、辛，可入脾经和胃经，有和胃解酒、生津止渴之功，适用于饮酒过度、头痛、头晕、烦渴、胸膈饱胀、不思饮食、呕吐酸水等病症。葛花是中国的传统药物，长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状。日本福冈大学的科研人员使用高速液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，并确定了它们的结构。在对人体细胞的实验中，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有较强的消除活性氧的作用。科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统中发挥着协调作用，可以改善酒精对人体造成的新陈代谢异常，从而起到解酒醒酒的作用。日本太田胃散公司已经使用葛花制造出健康食品，并把它推向市场。我国也生产出解酒效果甚佳的“葛花解酒茶”、“葛花袋泡茶”。下面就介绍几则用葛花醒酒的食疗方，供大家选用：
1.葛花茶：取葛花10克。将葛花择净，放入茶杯中，冲入沸水，密封浸泡15～20分钟后取汁。每日一剂，代茶频饮，可和胃止呕，适用于酒醉呕吐、津伤口渴、小便短赤等症。
2.葛花解酒茶：组份：葛花3-15份，万寿果1-8份，枸杞0-6份，葛根丁2-8份，菊花0-5份，桂花0-5份，酸枣0-6份，陈皮1-4份，人参0-5份、甘草0-4份、绿茶2-8份。本品最宜饮酒时伴随饮用，即有解酒护肝肾的效果，又不失茶叶的味道，解酒于不知不觉中，效果令人满意，而且不易变质，有利运输贮藏，开水冲即可饮用，非常方便。
酒为水谷精液所化，体湿性热，少饮则能调和气血，流畅阴阳，内助中气，捍御外邪，若过饮无度，轻则伤人脾胃，重则损人神气，所以酒困之人，昏晕烦乱，干呕恶心，饮食即吐，百体酸软，身热头疼，嘈杂吞酸，胸膈痞塞，口燥舌干，手足颤摇，心神恍惚，不思饮食，小便浑浊，大便溏泻，此皆湿热伤形与气也。
下面给大家介绍一名方:葛花解酲汤。治酒客病。组成有莲花青皮三分去穰，木香五分，橘皮去白，白茯苓，人参，猪苓以上各一钱五分，神曲炒，泽泻，干姜，白术以上各二钱，白豆蔻仁，葛花，砂仁以上各五钱，以上为细末，和匀，每服三钱，白汤调下，但得微汗，酒病去矣，不可恃此过饮，频服取汗，损人天年。
李杲分析此方义，曰：酒病者，往往以大热大寒下之者，是无形元气受病，反下有形阴血，乖误甚矣，大热则伤阴，大寒则伤胃，元气消亡，七神无依，折人寿命，不然则虚损之病成矣，故制此方，君葛花，佐以辛香之品，用神曲，佐以快气之品，用苓泽，佐以甘温之品，服后取汁，是谓外解肌肉，内清阳明，令上下内外，分消其患，使胃中秽为芳变，浊为清化，泰然和矣。
要注意的是，葛花虽本身具有解酒醒脾的功效，但需要与其他如人参、粉草、滑石等调制煎熬方可食用。另外没酒醉不可乱食，否则损元气。
