有一位中学老同学调到卷烟厂任业务经理，工作之一就是陪客户大餐小宴。吃的是山珍海味，喝的是茅台洋酒，营养丰盛，不到半年人就发福了一圈。刚开始的时候，他觉得很高兴，觉得可以出入高级酒店，尽情享用各种高级佳肴美酒，这人生也算是混得像模像样了。但年底单位组织的体检却让他笑不出来，因为B超显示他得了脂肪肝。
医生告诉他，这是长期喝酒、进食过多肥腻食品导致的，叮嘱他要注意饮食控制，还开了降脂药给他吃。
服用了一段时间的降脂药，复查B超脂肪肝总算好转了，医生建议他再吃一段时间的药，我同学这回可不大乐意了。他看过降脂药的说明书，上面讲这个药有多种副作用，而且对肝功能也可能产生损伤，他担心吃久了反受其害。但不吃降脂药吧，自己的职位决定了必须还得经常出去陪客户吃喝，虽然他已经很注意席上只吃清淡之品，肥腻的基本不碰，但是喝酒却完全控制不住。没办法，不喝酒，谁跟你谈业务啊！他很是发愁，觉得吃也不是，不吃也不是，于是专门过来找我，想求个妥善的处理办法。
我安慰他不必担心，其实降脂的措施有很多，并不是只靠降脂药才能解决的。比如吃大蒜就是个安全又有效的办法。实施起来也很简单，出去吃喝时，自己带头大蒜（10瓣左右），席上边吃喝边把这头大蒜吃掉就可以了。看他露出疑惑的神色，我说可别小看大蒜，虽然值不了几个钱，但对脂肪肝来说，还真是妙药呢。
大蒜相传是汉朝张骞出使西域时带回来的，早已是烹饪中不可缺少的调味品，药物价值更是不可低估。现代药理学研究发现，大蒜含有能够降脂、控脂的大蒜素和大蒜油成分。大蒜对脂肪肝的功效也已得到许多实验证实。比如有研究对一批爱吃高脂肪饮食的受试者进行观察，让其中—部分受试者同时吃大蒜，另—部分不吃。三个月后检查他们的肝脏，吃和不吃的区别非常明显。常吃大蒜的那组受试者，肝脏基本处于正常的形态，但没有吃的那组人，却有部分得了脂肪肝。
除了能够减少脂肪对肝脏的损害，防治高脂饮食引起的脂肪肝，对于喝酒导致的脂肪肝，大蒜也有作用。研究发现，只要在喝酒前或喝酒时吃几瓣大蒜，酒精对肝脏的损伤就能降至最低，但如果喝完酒后两个小时再亡羊补牢，那就没有什么效果了。
老同学听完很感兴趣，又问我：饭桌上的很多菜肴里都有大蒜作为调味料，吃菜不就行了，何必要自备生大蒜呢？我告诉他，大蒜就是生的好，因为像大蒜素这些有效成分并不稳定，高温煎炒，很快就会被破坏掉，降脂护肝的作用自然就大打折扣。南方人吃蒜，—般都是放到菜里作调味料炒熟了吃，在北方，人们则把生大蒜用蒜臼捣成蒜蓉，拿来做拌黄瓜等凉菜，或者直接拿着生蒜头佐餐。从医学的角度看，北方人吃蒜的方法才是正确的。
老同学听得连连点头，想了下他又有了新的问题：生大蒜吃完有口气，而且口感比较辣，他怕长期吃受不了。再说他去的都是高级酒店，见的往往是大客户，要是自己带头大蒜过去，有时候怕被人笑话，面子上过不去，问我还有没有更好的办法。我想了下告诉他，可以吃腌制过的大蒜，比如常见的有糖酷大蒜头，而且在很多酒店都有准备，往往作为餐前小菜供应，吃饭前要上盘，喝酒前或喝酒时食用，就完全不必担心尴尬的问题了。
糖酷大蒜头，有些地方俗称糖蒜，就是拿生大蒜浸泡在米醋里，加上红糖，密封上十天左右腌制出来，腌后的大蒜原先的辣味减少很多，且变得酸酸甜甜，味道相当不错。而且大蒜里的有效成分经过醋的酸性环境浸泡后，会变得更加稳定，因此在防治脂肪肝的功效上与生大蒜基本一致。
我还告诉老同学，如果吃腻了大蒜，还可以换用另—个方子：山楂20克，泡水饮用，每日2~ 3次。山楂里的黄酮成分具有显著的降脂作用，而且山楂本身还有消食化积、健脾开胃之效，对于像他这样经常吃喝，容易出现胃肠食滞的人最是适合不过了。
老同学得了两个方子，高高兴兴地回去了。他按我说的做，大蒜、山楂换着用，尽管应酬未减，半年后复查，肝脏B超也完全正常。他高兴地请我吃饭，席上他主动要了一碟糖醋蒜头来吃，还跟我说自己在单位、家里经常用山楂泡水当茶饮用。我告诉他最好能坚持下去，因为大蒜和山植被发现还对于心脏大有裨益。
如早在《本草纲目》就记载，大蒜可以治“血逆、心痛”，现代研究证实它对于心绞痛、心律失常、心肌炎、保护心肌细胞、降血压均有作用。至于山楂，它能够强心、抗心律不齐，甚至还有降血压功效，因此这两样食物，常服实在是大有裨益的。
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