小区的高大婶以“三高”闻名：个头高、嗓门高、血压高。平时老姐们在一起健身、唠嗑，她都是“队长”。这几天，存不住心事的她逢人就“倒苦水”：“老头子不知咋的得了高血压，医生说光吃药也不一定行，还得饮食控制少吃盐，现在家里炒菜都不敢放盐!可看杂志上说，生活中处处都可能有‘隐形盐’，一不小心就吃超标了……”
“饮食”如“水”，“健康”如“舟”，水能载舟，亦能覆舟。虽然钠离子对健康不利，但很多食物中富含镁、钙、钾，有利于抵抗钠离子。因此，只要吃“对”食物，稳定血压也非难事。
多吃“钙”食 人体中的钙元素，99%以上存在于骨骼中，1%存在于细胞外液和软组织中。美国华盛顿大学及澳大利亚学者的研究表明，吃盐多者，骨骼中的钙流失也多，容易患高血压病、骨质疏松症等疾病。高盐饮食者更需要补充富含钙的食物。临床发现，约50%的高血压患者，在摄入高钙食物后血压明显下降。钙主要存在于奶类、豆类、芝麻、芹菜、芥菜、萝卜、紫菜、海带等食物中。
多吃“镁”食 在补钙的同时也要补充镁，钙与镁的摄入比例在2：1时，最有利于钙的吸收。镁可以激活人体内325个酶系统，维持人体的正常生理活动。当其含量降低时，容易患高血压、糖尿病和心脑血管疾病。英国赫特福德大学的学者研究发现，每天补镁370毫克以上，可以降低收缩压3～4毫米汞柱，降低舒张压2～3毫米汞柱。镁离子主要存在于绿叶菜、紫菜、香蕉、马铃薯、小米、玉米、荞麦、燕麦、豆类、核桃仁、花生、芝麻、海产品等中。肉品中的镁含量虽然低，但吸收率高。
多吃“钾”食 一般说来，膳食中的钾摄入量与血压的水平成反比。当人体内钾元素充足时，可直接扩张血管，抑制血管紧张素的活性，增加血管舒缓素。钾还有利尿作用，可以促使钠从尿中排出而防治高血压病。因此，在限制盐摄入的同时，要适量补充钾。目前，我国居民每天的钾摄入量不到钠摄入量的1/6。钾多存在于豆类、玉米、坚果、瓜子、瘦肉、海带、蘑菇、香蕉、枣、柿子等食物中，每天吃绿叶蔬菜350克～400克、水果150克～200克，就可以补充身体所需的钾元素。
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高血压的发病与饮食不科学，尤其是与盐的过量摄入有密切关系。美国哈佛大学的专家指出：全世界每年约有230万人因为摄盐过多而死亡。调查资料显示，我国北方居民每天平均摄入食盐15～18克，南方居民平均摄入食盐10～12克。按照世界卫生组织的建议，一个人每日食盐量应少于5克（约相当于一个普通啤酒瓶盖去除胶垫后的容量）。
（文/熬拉哈 教授 辽宁医学院）
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