高血压
钠是血压升高的主因，清淡少盐是关键
国际医学界有研究证实，钠盐是引起血压升高的一个主要诱因。当体内的钠浓度升高时，为了将其保持在正常水平，肾脏会减少排尿，这就使存留在体内的水分增加。这时，心脏需要相应输送出大量的血液，心输出量也会因此增加。与此同时，被送出的大量血液又会给血管施加强大的压力，从而导致血压升高。
盐
另一方面，过多的钠盐还会通过提高血管外周阻力来使血压升高。因为当钠在血管壁的细胞内含量增多时，会引起血管收缩。同时，大量的钠进入血管壁的细胞内还会使血管壁发生水肿，导致血管腔变窄，血管外周压力增大。
所以，控制体内钠的含量能帮助维持血压正常，而要实现这个目标，平时就要坚持低盐、清淡饮食，正常人一般每日用盐量应在5克以下，高血压患者应该更低。病情较重、有并发症患者需控制在3克以下，使菜品保持一点咸味即可。同时适当多吃含钙、钾丰富的食物也是帮助排除体内多余钠盐的一个有效途径。
温馨提醒
味精也要少吃。味精的主要成分是谷氨酸钠，在人体内会分解形成谷氨酸和钠离子，相当于另一种形式的“盐”，所以味精吃多了同样会加重高血压。所以，为了从根本上控制血压，不但要少吃盐，还要少吃味精，慢慢纠正不健康的饮食习惯。
远离那些看不见的盐
食盐是钠最主要的来源，普通成人体内含钠70～100克，存在于各种组织、器官内。钠在体内能维持水和电解质平衡、酸碱平衡、正常血压及神经肌肉兴奋性等。但是，如果钠摄入过量将会引发高血压。目前一些新的指南则建议每日盐摄入量不超过5克。
饮食中除了要减少盐的摄入外，很多调味料，比如椒盐、豆豉、辣椒酱、蚝油、酱油、老抽等中，也含有较高的盐分，在使用的时候要相应减少盐的用量。另外，像酸菜、咸菜、泡菜这类腌制食品中盐含量也不少，也要少吃。
食盐摄入量应该逐渐递减
低盐饮食并非越低越好，低盐饮食并不是说吃盐越少越好，更不是不吃盐。食盐能调节细胞和血液中的水分，有助于细胞功能的正常发挥，有预防脱水的作用。过度限盐会有一定的副作用。若钠盐摄入不足，则会使细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内。如果长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量偏低，从而引起神经、精神症状，出现眩晕、食欲缺乏、四肢无力等现象，严重时还会出现恶心、呕吐、厌食、脉搏细弱、心率加速、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。极度限盐能使体液容量下降，肾素—血管紧张素系统及交感神经系统活性增加，可导致部分病人的血压反而升高。
食盐摄取量不可骤然降低
不要突然降低食盐的摄入，否则会破坏体内水分平衡，引发脱水，增加血液的黏度。尤其对于上了年纪的人来说，由于其自身水分调节能力下降，血流量会降低更多，易引发脑梗死。
因此，减盐可分阶段逐渐递减，假如最初盐的摄入量为10克，可逐渐递减为8克、6克、5克、4克，这样有助于降低血压。
低盐又美味的烹调方法
后放盐
烹饪时不要先放盐，一定要在起锅前将盐撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，能觉到明显的盐味，又不至于过量。
用酸味代替咸味
刚开始低盐饮食时，如果觉得口味太淡，可在饮食中用醋、柠檬汁、番茄酱等调味，既可以减盐，又可以让味道更好。比如吃煎蛋的时候少放点盐，加点柠檬汁就很美味。
用咸味重的食物代替盐
酱油里边也隐藏着盐分，在使用的时候要注意用量，并相应减少食盐的用量。同理，烹饪中可以选择加入豆瓣酱、酱油来实现咸味的口感，不放盐，这也是减少食盐摄入的一个好办法。
用味道重的调料来调味
在烹饪菜肴的时候，还可以充分利用孜然、胡椒粉、番茄酱等调味料来代替盐，或者适当加入蒜、葱、洋葱等口感较重的食物来提味，这样可以掩盖一下菜品的清淡。
加入果仁碎
做拌菜的时候，可以适当撒入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁，可以增加风味，缓解少盐的清淡。
选择应季食材
每一种食物都有自己的味道，选择时令菜、新鲜菜，可以充分享受菜品本身的味道，即便做得清淡些也很好吃。
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