近年来，我国中老年人患高血压、高血预防脂、高血糖(简称三高)的人数越来越多，除坚持服用药物外，我推荐大家一个食疗方：醋泡花生。
它有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成，增加血管弹性有较好的作用。中老年人长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，和治疗动脉粥样硬化，保护心脑血管，是防治心血管疾病的保健食品。我妈平常就拿这个当零食一样吃着。
醋泡花生做法
1花生带花生衣洗净，放瓶子里
2陈醋或者米醋倒入瓶中，没过花生
3盖盖密封好，放冰箱或者阴凉处，7到10天就可以吃了
为什么 这么简单的两个食材，醋和花生结合就能降血压降血脂降血糖呢，咱就仔细分析一下
花生
1】可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。
2】花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处
而作为花生的“绝配”——醋
1】可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。
2】醋具有软化血管的作用，可以增加血管弹性，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压；
醋与花生配是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展
