薤白为别号小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。中国各地均产，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。薤白形状相似蒜，（俗称小根蒜）为中国传统中药材，“物莫美于芝，故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。薤白自古以来就被作为药食兼用之品。
薤白的吃法
1、煮粥
薤白能够作为食材煮粥，能够有行气止痛的成效，并且煮粥简略进口，只需加上适宜的调料即可食用，健康且便当。
2、药材煎服
薤白比照常被用左药材食用，因为自身它的药物价值就很高，关于许多不相同表现的人群，分配不相同的药材都能够起到有用的效果。煎服的薤白用量通常干品为5~10克，鲜品30~60克。去渣取汁，即可饮用，也能够翻煎。
3、调料
薤白也能成为食物调料的一种，在往常的用餐中，烹饪时能够分配一些肉类，例如鸡肉、猪肉等，薤白作为调料食用，能减轻理气宽胸、通阳散结，治胸痹心痛，干呕等表现。
4、糖醋泡薤白
假定往常胃口不振、消化不良的人群，能够将薤白浸泡，与白糖、白醋分配。将薤白洗净，晒干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天往后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒等成效。
效果：
1、能够降血脂和抗动脉粥样硬化。首要关于血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白。
2、按捺血小板调集和抗栓。所含精油能显着按捺人的血小板调集，按捺强度低于大蒜精油，强于阿司匹林医治高脂血症和冠心病。本品辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为“治胸痹之要药”。治寒痰阻滞、胸阳不振所构成的胸痹证。
3、抑菌实验。薤白水煎剂对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有按捺。医治急缓慢胃肠炎和痢疾医治缓慢支气管炎咳嗽、痰多和哮喘脘腹痞满肿痛，泻痢里急后重。
咳嗽
留心思项：薤白性温，易发热病，春三月勿食生者。
（一）药理效果
1.降血脂和抗动脉粥样硬化。
患者服用薤白有用成分，其血浆总胆固醇和β-脂蛋白也显着下降。
2.按捺血小板调集和抗栓。
3.抑菌实验。
4.止痛。
