相信很多人都听过这种说法：中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。
其实，这是错误的。饮食中如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能衰退。营养专家说，人应该吃肉，只是吃法要注意。
很多人对吃肉的顾虑，就是担心会升高血胆固醇，实际上，正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食，而且食物中的胆固醇其实是一种脂类，它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
1、少吃红肉
吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃，这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。
2、肉搭配豆制品
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成，比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。但是伴有尿酸高/痛风的患者应少吃豆制品。
3、吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼
尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上防止老年痴呆，而海鱼要比河鱼更有益。
最后，有营养专家还概括了“十个拳头原则”，即“肉：粮：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”（以重量比计算）。
