中国高血压人数已经超过三亿，高血压，是以体循环动脉压升高为主要特征的心血管综合征，是威胁人类健康的一种常见疾病，高血压主要是会损伤重要脏器，如心脏，大脑和肾脏，会有冠心病，脑血管意外，肾衰竭等三种并发症。
按照美国高血压的最新指南，将收缩压大于或等于130mmHg和（或）舒张压大于或等于80mmHg定义为高血压，而国内目前依然延用之前的水平，收缩压大于或等于140mmHg和（或）舒张压大于或等于90mmHg定义为高血压.
高血压与饮食方式密切相关。
第一，摄入大量的盐，盐的摄入与高血压呈正相关，某些地区，如果吃盐吃的特别多，那个地区的高血压发病也会非常突出，高盐会加重肾脏负担，导致钠水潴留。
第二，摄入大量的酒，长期饮酒的人，更易罹患高血压，研究发现，喝酒导致血压升高，主要以收缩压的升高最为突出。
第三，摄入大量的饱和脂肪酸，含有饱和脂肪酸的主要是动物性脂肪，如动物油，动物内脏等等，而植物油，像橄榄油，茶油，豆油，则主要含有不饱和脂肪酸，是推荐食用油。
但是一次测得血压升高，还不能诊断为高血压，一般诊断高血压，需要在安静休息坐位时，测上臂肱动脉部位血压，左右手臂都要进行测量，以高的一侧为准，一般非同日测得三次收缩压大于或等于140mmHg和（或）舒张压大于或等于90mmHg，便可确诊为高血压。
