今天中午，路过一家快餐车，看见有位农民兄弟正在吃饭，可能是太饿了，正大口大口的吃着芹菜炒肉丝和米饭，农民工吃饭的那种满足的表情，让我也忍不住想吃芹菜炒牛肉，跑去菜市场买来了芹菜和牛肉，打算晚上也回去做一个芹菜炒牛肉。芹菜炒牛肉的模板也是相当多，我则做了一道【碎肉炒香芹】，肉丝没用淀粉裹桨，而是直接炒，这就要求牛肉一定要使用牛身上最嫩的部位来炒，芹菜选择的是白杆香芹（也有人叫他药芹），芹菜味较为浓郁。这样做出来的芹菜炒牛肉，菜脆肉嫩，牛肉滋味与芹香，相互依托，一口米饭配上一口【碎肉炒香芹】，这就是绝配，特别是家中有高血压的要常吃！
【碎肉炒香芹】光好吃怎么能行，此菜具有益气血，强筋骨，消水肿，降血压，镇静安神，开胃健脾，利尿调经的作用。适用于虚损乏力等症。是不是“完美”？等不急想分享给大家了。
原料：牛里脊4两、香芹半斤、稻米油、郫县豆瓣、老姜、盐、味精
1、把牛内切成一厘米的短丝，芹菜也切成一厘长，老姜切丝备用；
2、油下锅，油烧到五成热时倒入郫县豆瓣，炒到油变红，这时再下牛肉丝和姜丝翻炒；
3、牛肉丝炒到变色收紧时倒入芹菜；
4、炒15秒左右，调入盐和味精炒匀，就好了。
本文章系林子的小厨原创作品，禁止转载。
