春天里气候干燥，人体要补充水份，这个时候莴苣水份充足，营养价值高，因为莴苣的颜色翠中带白，口感爽脆，既可以单独用来做菜，还可以和其他食材百搭，我们一家是百吃不厌。莴苣是特别适合贫血、高血压人群吃，莴苣还有止血、助消化、通便功效。今天我分享一道莴苣炒鸡蛋，清淡也爽口，做法简单，营养不简单。
需要食材：莴苣一根，鸡蛋2个，油适量，芝麻少许，香葱2根，蒜2瓣
调料：盐适量，鸡精适量，料酒少许
做法：
1.莴苣去皮清洗干净，香葱摘洗干净，葱白切段，葱叶切成小圈，蒜去皮切成片。
2.莴苣斜切撑大块，放平，再切成均匀薄厚的菱形片。
3.鸡蛋打入碗内，撒少许芝麻，滴少许料酒，搅拌均匀。
4.起锅，锅内倒入适量油，锅烧热，油温7成热时，倒入蛋液。
5煎成形盛出备用。
6.锅内不用再放油了，炒鸡蛋的底油加热，放入葱段，蒜片炒香。
7.倒入莴苣片大火翻炒十几秒，淋入少许清水，翻炒几下。
8.倒入炒好的鸡蛋，炒匀，撒入适量的盐调味，撒入小葱圈，出锅时放入鸡精炒匀。
9.出锅盛盘，配上米饭，一道很清爽的下饭菜就好了。
莴苣做法还有好多种，切成长条，放上盐、醋、糖、香油、小红辣椒圈，美味脆爽，夏季吃降温。
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