黑豆性平、味甘，归心、脾、肾、经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用，可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等病症。黑豆的营养价值非常高，日常饮食中可以制作成黑豆杂粮粥、黑豆浆等进食。
一、黑豆的营养
黑豆不同于黄豆、红豆、绿豆等豆类作物，它拥有自己独特的营养结构，它不仅含有大量的优质蛋白、脂肪酸、碳水化合物等，还含有较多的胡萝卜素、烟酸、维生素B2等营养物质。而且黑豆含有一些生物活性物质比如黑豆色素及多糖类成分，这些都具有很好的保健效果。
二、黑豆的功效与作用
在一些日本的研究实验中，高血压患者长期饮用黑豆汁，血压出现显著降低，对高血压的治疗有一定的效果；同时对治疗糖尿病、白发、过敏症等也都有一定功效。此外，对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年疾病也大有益处。
黑豆中所含有的异黄酮成分对于改善女性内分泌失调、神经衰弱效果显著。很多人也把黑豆当做抗衰老的食物，黑豆含有一些活性的抗氧化成分，对于预防衰老、美白肌肤、女性备孕、促进排卵确实有一定的效果。
三、黑豆的食用方法
提到黑豆的食用，大多人的意识里首先会想到醋泡黑豆，醋泡黑豆有补肾益精、美容养颜、降血压等功效，而且做法比较简单，只需将黑豆用小火炒至表皮稍微裂开，然后加入适量的陈醋，放置阴凉处一星期即可食用。不过对于不适宜食用醋泡黑豆的人群来讲，也可以用黑豆搭配其他食物煮粥、煲汤。
四、黑豆的饮食禁忌
1、肾虚严重或肾功能障碍的人群，黑豆含有大量的蛋白质，过多食用会加重肾脏负担，所以肾病严重者不适合经常使用黑豆。
2、痛风患者不宜多吃黑豆，黑豆属于高嘌呤食物，痛风病人吃了会加剧病情。
3、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。
4、黑豆炒熟后，热性大。多食者易上火，故不宜多食。
5、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。厚朴、龙胆、五参都属于中药材，因此大家在服用药物时要注意一下不同药材于黑豆之间的食用禁忌，更不能随便使用黑豆浆送服药品，以避免不良反应甚至中毒现象。
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