高血压患者的饮食原则大体要做到定时定量、不可过饥过饱，暴饮暴食。减少热量摄入，增加运动量，减少膳食脂肪，保持标准体重， 限盐，戒烟限酒，提倡规律的生活方式，保持精神愉快。
限制能量的摄入
超重和肥胖是高血压病的危险因素之一。因此，要依据体重情况，严格控制能量的摄入，把体重控制在标准体重范围内（标准体重计算公式：体重（kg）=身高（cm）-105）肥胖者应节制饮食，减轻体重（以每周0.5-1kg为宜）。
限制钠盐的摄入量
高盐使血压升高的因素之一，因此应根据病情限制钠盐的摄入量。在烹调过程中少放盐甚至不放盐的饮食，对轻度高血压或有高血压家族史者，每日食盐量应在 3-5g，中度高血压每日 1-2g 食盐，重度高血压患者应给予无盐膳食。限制钠盐的摄入，可使许多患者的血压下降，并可减少对降压药物的依赖。
适当增加矿物质
多食含钾、镁、钙等食物。钾盐、钙、镁可对抗高盐的升压和血管损伤作用。低钙、低镁及钙镁代谢异常与高血压有关。钾、镁、钙有降压作用，它们在豆类、蔬菜、水果、奶类中含量较高。高血压患者应多进食豆制品、马铃薯、南瓜、大白菜、冬瓜、卷心菜以及水果以增强低钠饮食的降压效果。新鲜蔬菜中的绿叶菜、豆类及根茎类含钾较多，水果类如香蕉、杏、梅含钾丰富，家禽、鱼、瘦肉类等含钾丰富，正常人每日应吃蔬菜及一定量的水果。牛奶中含钙丰富，每100ml可提供100mg以上的钙，所以饮用牛奶值得提倡，豆类、虾皮、芝麻酱和甘蓝菜、花菜等也含钙较多。
控制脂肪的摄入
肥胖也是导致高血压的一个原因。高血压患者要限制脂肪的摄入。烹调过时多选用植物油，如花生油、菜籽油、芝麻油等。少吃油炸、动物内脏、鸡蛋黄、鱼籽等含胆固醇高的食物。可多吃一些豆类、鱼等含不饱和脂肪酸的食物，抑制血栓形成，预防中风、血管破裂，防止产生并发症有一定的作用。
适量摄入蛋白质
高血压患者一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1g为宜。其中植物蛋白应占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生。每周还应吃2-3次鱼肉，改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排除从而降低血压。如果高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。
补充粗纤维和足量维生素
多食蔬菜类，提高饮食中膳食纤维和维生素。如：豆芽、瓜果、海带、紫菜、木耳等。膳食纤维能延缓食物中糖的吸收，可降低空腹和餐后血糖，多食含纤维素的蔬菜既能达到控制热量代谢的目的又能增加饱腹感，还能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少糖、脂的吸收，减少心血管疾病的发生。大量的维生素C可使胆固醇氧化成胆酸排出体外，改善心脏功能和血液循环，多吃新鲜的蔬菜和水果，有助于高血压病的防治。
限酒戒烟
大量饮酒使血压升高，高血压发病率增加。烟中尼古丁和焦油不仅可使血压出现一过性升高，甚至还可增加脑中风的危险。
