魔芋丝被誉为“魔力食品”，具有奇特的保健作用和医疗效果，对肠癌糖尿病等患者都有良好效果；魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压。
由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。据有关资料记载，若每天人体服入3克魔芋葡甘聚糖（均为三次服入），并坚持长期食用，即可达到上述效果。
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食材准备：
黄瓜一根、小米椒三个、香菜两棵、黑木耳两朵
做法步骤：
1、黄瓜切丝、小米椒切小段、香菜切碎、黑木耳切丝备用
2、锅里倒入清水，在清水中加入一茶匙盐，魔芋丝下锅，水烧开后小火煮5分钟。
3、黄瓜丝、木耳丝垫底摆上魔芋丝
4、调酱汁：蒜沫、小米椒、食盐、适量清水、生抽2茶匙、芝麻油一匙，然后搅拌均匀
5、最后一步把搅拌好的酱汁淋到魔芋丝上即可。
最后一步，撒上香菜末即可，好吃开胃又降压的魔芋丝就做好了
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夏季一定要多吃这道菜，不但开胃还能降血脂降血糖
