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有个冠心病患者，他请教大夫说：“我有冠心病，饮食该注意些什么？”大夫就反问他：“你平常喜欢吃什么？”病人说：“我最喜欢吃的就是红烧肉、东坡肘子、南京板鸭、猪头肉。”医生说那肯定不行。“我吃猪肝行吗？”“猪肝更不行了，猪肝胆固醇高，脂肪也多！”“那吃西红柿炒鸡蛋，可以吗？”大夫说：“不行，鸡蛋胆固醇也高。”“这么好的东西都不能吃，那吃西瓜行吗？”“西瓜也不行，西瓜糖分高。”“我吃香蕉呢？”“香蕉热量还大呢！”“照您这么说下来，我活着还有什么意思呢？所有好吃的东西都不能吃！”
其实医生错了，医生只是从卡路里、胆固醇的角度来考虑问题，没有想到膳食是一种文化，吃饭是家庭的乐趣，“食、色，性也。”如不能吃美味，一个人一生的快乐就减掉了一半。一日三餐都不能跟家里人一起吃，因为你这个不能吃、那个不能吃，家里怎么做饭呢？如果不能和爱人、孩子每天一起吃晚饭，共享天伦之乐，这个家庭就残缺了。
曾经有个病人，医生说他有36种食物不能吃，后来发现尿酸也高，而尿酸高的人又有26种食物不能吃，加起来就有60多种食物不能吃。他问我该怎么办，我告诉他两句话。
第一句话，什么都吃。食物的种类越多，品种越杂，对健康越好。中国营养学会的《中国人健康膳食指南八条》提出，1个星期要至少吃25种食物，粗粮、细粮、肉、菜、蛋、奶、瓜、果等什么都吃。身体最少需要40多种营养素，单独任何一种都满足不了人体的全部需要，因此食物一定要互补，种类越多越好。中国营养调查发现，很多青少年和成人都缺铁、缺锌、缺钙、缺碘，这是偏食造成的；很多人肥胖，这个指标高、那个指标高，这是贪食造成的。所以饮食要不偏、不贪。食物的种类越多越好，但是唯独一类东西千万别吃，那就是国家法律明文规定的珍稀动物、野生保护动物。
第二句话，适可而止。老中医养生的秘诀是：“若要身体安，三分饥和寒。”意思是不让孩子大人受点冻、受点饿，身体好不了。美国人用200只猴子做过一个动物实验，让100只猴子随便吃，另外100只吃七八分饱。10年下来，随便吃的一组猴子，胖的多、肚子大的多、血脂高的多、脂肪肝的多、冠心病的多，10年当中病死了50只。只吃七八分饱的一组猴子，10年下来，苗条、健康、精力充沛、活蹦乱跳，10年当中只死了12只。后来又养了15年，所有随便吃的胖猴全都死了，活下来的都是吃七八分饱的这一组猴子。最后他们得出一个结论：要想健康长寿，吃饭就得七八分饱。这是保持健康的一个重要方法。
有一次我在一个机关单位讲课，保健医生说：“我们单位待遇特别好，但‘三高’等各种慢性病患者很多。”中午他请我在机关食堂吃顿便饭，肉菜、凉菜、点心、水果，丰盛极了，只要1元钱，大家随便吃。结果在这种情况下，长期下来，身体肥胖、患高血压和脂肪肝的人非常多。
那么，我们胖了以后怎么减肥好呢？也是两句话：“七八分饱，营养正好；饭前喝汤，苗条健康。”什么叫七八分饱？当吃饭吃到还有点饿、还能吃、还想吃时，赶紧离开饭桌，这时候就是七八分饱。饭前喝汤怎么会苗条健康呢？因为生理学研究发现，汤一进到胃里，就会通过神经反射到大脑，抑制食欲中枢的兴奋，饭量会自动减少，而且吃饭速度会变慢。饭量减少、吃饭变慢形成习惯后，就能苗条健康。而饭后喝汤，会越喝越胖，因为本来已经饱了，再喝汤就又增加了多余的营养。
（来源：狐大医）
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