在日常生活中，人们吃蔬菜就是炒、蒸、煎、炸这几种做法，却不知道把蔬菜做成泡菜吃，效果更奇妙。
泡菜不仅美味，它还有预防癌症、中风和心脏病的神奇功效。还可以帮助改善消化问题!
它是韩国第一菜
泡菜堪称韩国的“第一菜”，历史长达三千多年，有种说法是，“如果你不每日三餐都吃泡菜，你就不是韩国人。”泡菜几乎是韩国人生活饮食中必备配菜，而韩国也常常被称为“泡菜国”，足可见韩国人对泡菜的热爱。
韩国人认为泡菜可以补充营养，治疗多种疾病。据韩国文物厅2011年的问卷调查显示，95%的韩国人一天至少会吃一次以上的泡菜，64%的韩国人一天三餐全都会吃泡菜。有数据称，韩国人每人每年要吃35公斤泡菜，大约每人每天要吃2两泡菜。
泡菜被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。甚至，专家对泡菜这样介绍到：特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。
吃饭加一点，疾病绕着走
泡菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
1、抗癌
泡菜中含有丰富的异硫氰酸酯，具有强大的抗癌作用。
泡菜中含有硫代葡萄糖苷，这种物质有助于激活身体中的部分酶，而这些酶都是天然抗氧化剂。
泡菜中还含有类黄酮，能够帮助保护身体动脉免受损害，预防动脉腔缩小。
2、预防中风
泡菜富含膳食纤维，控制坏(LDL)胆固醇水平，预防中风。
3、保护心脏
泡菜含有抗氧化剂，如维生素E、维生素C与β—胡萝卜素，经常食用能保护心脏。
4、预防骨质疏松
泡菜中含有丰富的矿物质，有益于骨骼健康。
它们有助于预防骨质疏松症的发展，特别是其中所含有的维生素K，能够通过调节蛋白质的产生来帮助身体保持骨骼健康。这些蛋白质是维持骨骼矿化所必需的。
5、预防高血压
研究发现，泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。
6、延缓衰老
专家说：“你知道为什么韩国有那么多美女?她们的皮肤又为什么那么好呢?因为她们是吃泡菜长大的。”
专家介绍，科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。
