评价一种食物是否适合糖尿病患者，最常用的指标是升糖指数（GI）。那什么样的食物有利于降低血糖呢？
我们来看第一种：苦瓜。大家都说苦瓜可以降低血糖，事情真的是这样的吗？
苦瓜是典型的【低GI食物】，GI值仅为24，与樱桃（22）、黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微。那就是说苦瓜降糖可以降血糖咯？但是事情还没有这么简单，因为这也只是大多数蔬菜的共同特点，苦瓜在这些方面并不比丝瓜、冬瓜、黄瓜、木瓜等瓜兄弟更为出色。那么苦瓜哪里更胜一筹呢？
苦瓜汁液提取物中含有三萜类、甾类、苷类和多肽等多种降糖活性成分。其中，多肽类物质的结构与胰岛素相似，能模拟胰岛素的生理作用，被称作【植物胰岛素】。
要从苦瓜汁液中提取降糖活性成分，这是个复杂工程。而我们在厨房里，靠红烧、干煸，或是凉拌，是无法有效提取这些物质的。这也就是说：靠吃苦瓜是不能发挥苦瓜降糖的作用。但是不要失望，虽然吃苦瓜不能做到降糖，但是他极低的升糖指数仍是非常适合高糖朋友的饮食，这血糖不能降下去，但能够让它不升，也是一种糖尿病的治疗。
众所周知苦瓜很难吃难吃，有没有可以让它变得好吃的烹饪方法呢？各位朋友可以用下面的方法做：
1、将大虾洗净，去头尾，剥壳，去虾线，沙袋，剁成蓉，加入盐、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制10分钟
2、苦瓜切小段，去瓤；烧水，加入油、盐，焯熟
3、将虾蓉酿入苦瓜段中，点缀上枸杞子（枸杞子要先用水泡一下哦！）
4、装盘，上屉蒸10分钟即可
第二种【银耳莲子羹】
看到这个名字各位看官是不是想骂人了？稍安勿躁，且听我慢慢道来。
为什么大家会对银耳莲子羹有误解，认为它升糖，因为大家一般烹制的时候为了使它变得好喝，都回家冰糖，所以才是甜甜的，并不是原料是甜的，所以有高糖的朋友在喝银耳莲子羹的时候不加冰糖就好了！
糖分子也是有分类的可以分为：单糖、双糖、低聚糖、多糖。高糖的朋友对单糖和双糖这类糖要排斥。防止血糖的升高，而对于低聚糖和多糖，口感的味道要比前两者差些，但是功效要好很多，对糖友们反而是有很好的帮助的。
银耳中富含银耳多糖，经常使用可以增加抵抗力，高糖的朋友也不用担心血糖的问题。银耳在煮汤的时候需要小火煮制粘稠，把里边的这样才能把有效成分煮到汤中。
据研究表明：银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～20克，炖烂后服食，每天1次。
银耳滋阴润肺，性平，味干，适合使用的人群很广，银耳营养成分虽好也需要经常食用才能达到一定的效果。银耳莲子山药粥，小火慢炖一个小时左右，在宴会中作为最后一道甜点可以帮助消化，经常食用对脾胃虚弱，消化不良有一定的效果哦。
第三种【海带豆腐】
海带性寒、豆腐排碘，二者搭配不仅截长补短，竟然还有降糖功效。
海带性味微寒现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等功效，别的不说就单有降糖功效就足以加入糖尿病患者的食谱之中。
豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。
大豆中含有大豆皂甙这种成分，这种成分对于体内的碘元素会起到帮助排出的作用，如果只单食豆腐的话，久而久之就会出现碘元素缺乏的状况，但如果和海带二者同食，则会相互作用，对糖尿病人来说很是受用。
用冻豆腐炖海带，豆腐吃起来味道更香，海带的营养也不会丢失，也可以加一些白菜，这次就这两样一起炖的，还加了鲜肉，好喝的汤好吃的豆腐海带。
第四种【苹果】
很多糖尿病患者认为苹果中含有糖分，要少吃甚至不吃。其实这个想法存在一些误区。那么糖尿病患者到底可以吃苹果吗？
答案是可以吃苹果。因为苹果可以减轻糖尿病患者的胰腺负担，帮助其吸收丰富的维生素、矿物质和果胶，平衡饮食。而其中很多微量元素对于提高、改善糖尿病患者体内胰岛素的活性也很有帮助。
专家提醒：苹果早上吃最好，中午其次，晚上吃苹果，其营养价值最低。苹果什么时间吃最好?上午是金，中午是银、下午是铜。
早上吃苹果最好，因为苹果含有大量糖类，早晨人一般都处于饥饿状态，吃苹果可以补充糖类，而且，上午是人脾胃最旺盛的时候，吃苹果容易被身体吸收，所以早晨吃苹果营养价值很高，苹果空腹吃可有助消化，而且其提神效果比咖啡更有效。
只是吃苹果是不是很乏味呢？那咱们就来换种吃法：苹果为主料的美味早餐——苹果花生软饼
材料：全麦粉、鸡蛋、苹果、花生、肉桂粉、黄油
做法：
1、将苹果用擦子擦碎
2、将苹果、全麦粉用鸡蛋混合
3、将花生捣碎
4、将锅加热，倒入黄油，将混合好的苹果全麦粉倒入锅中适量，凝固前加花生。
5、煎熟后撒上肉桂粉，出锅即可。
由于花生所含油分较高，应少食花生，一天一块即可，如患有高血脂等疾病，可使用其他食品替代。
