肉桂是一味自带香气的重要，既作为食品香料或烹饪调料被人们广为使用，又作为常用中药为人们缓解病痛。
肉桂作为香料，可以用来处理明虾，再加一个番茄，会给虾肉带来更多更微妙的圆润、细致和层次感。在鸡肉里面加入肉桂，会让鸡肉变得温润可口而又具有异国风味。煮奶茶的时候加入肉桂和其他香料，不止能增添风味，更能给茶带来不可思议的悠久历史感。加一点肉桂，混着咖啡倒进咖啡壶里，能增添咖啡的香味和甜度，这样煮出来的咖啡会更美味，肉桂的香味还可以中和咖啡可能导致消化不良的酸性。四处旅行的人，随身在背包里带一点肉桂，混入饮料或者掺水喝，可缓解消化系统会不平衡（不可大量服用或干服）。
肉桂作为一味中药，味辛，性温。能开胃进食，温中散寒，止痛，活血。肉桂常与干姜、附子同用，用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，此外用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
近年来，肉桂针对糖尿病患者血糖偏高、胰岛功能衰退以及血脂偏高的问题，科学家们也有诸多发现。美国科学家进行细胞分子学研究发现，肉桂在预防与治疗糖尿病国具有医学应用价值。第二型糖尿症患者服用肉桂40天后，患者的血糖、甘油三酸脂、胆固醇等都有大幅度下降。
此外，中国科学院上海生命科学研究院的研究人员也证实了一点，并在肉桂提取物中发现了具有类胰岛功能的成分。中科院的这一实验所用的肉桂提取物是在营养所秦莹博士前期进行的研发工作基础上，由上海易天生物科技有限公司进一步开发，已经通过了国家食品药品监督管理局的批准（国食健字G20110080）。此次临床实验揭示了肉桂提取物可以作为一个有效的辅助治疗手段用于2型糖尿病患者的临床干预，并且为促进中药现代化提供了一个成功的范例。
糖尿病的防治是一项长期工程，糖友们既要坚持按时服用药物，又要寻找新的出路，在生活习惯上做出调整，尽可能地减少糖尿病给身体带来的伤害。
